Médaillons en sauce à l’orange

Name: Médaillons en sauce à l’orange
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Noël, Viande
Ingredients: 12 médaillons de porc (d’env. 60 g); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de farine; 1 orange bio; beurre à rôtir; 2 dl de vin blanc; 2 dl de bouillon de bœuf; 1 étoile de badiane; 1 bâton de cannelle; 0.5 c.s. de beurre , mou; 0.5 c.s. de farine; 5 feuilles de sauge; 3 c.s. de canneberges séchées; 1 c.s. de miel liquide; poivre , selon goût

Pas seulement, mais surtout un plat de Noël festif aux arômes d'orange, de cannelle et d'anis étoilé.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 322 kcal

Ingrédients

médaillons de porc (d’env. 60 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN c.s.
orange bio: NaN

beurre à rôtir

de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
étoile de badiane: NaN
bâton de cannelle: NaN
de beurre, mou: NaN c.s.
de farine: NaN c.s.
feuilles de sauge: NaN
de canneberges séchées: NaN c.s.
de miel liquide: NaN c.s.
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

médaillons de porc (d’env. 60 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN c.s.
orange bio
NaN
Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et des assiettes. Saler et poivrer les médaillons. Mettre la farine dans une assiette plate. Passer les médaillons dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent. Prélever le zeste de l’orange avec un économe et le tailler en julienne. Presser 1 c. s. de jus, réserver les deux.
beurre à rôtir

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Saisir les médaillons par portions, env. 1 min sur chaque face. Baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 1 min sur chaque face. Retirer et garder en attente au chaud.
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
étoile de badiane
NaN
bâton de cannelle
NaN
de beurre, mou
NaN c.s.
de farine
NaN c.s.
feuilles de sauge
NaN
de canneberges séchées
NaN c.s.
de miel liquide
NaN c.s.
poivre, selon goût

Verser le vin et le bouillon dans la poêle. Déglacer les sucs, porter à ébullition, baisser le feu. Ajouter l’étoile de badiane et le bâton de cannelle. Mélanger à la fourchette le beurre et la farine, ajouter en remuant, laisser bouillonner env. 8 minutes. Ciseler la sauge, ajouter avec canneberges, miel, zeste et jus d’orange réservés, poursuivre la cuisson env. 2 minutes. Remettre les médaillons avec le jus de viande recueilli, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement en poivre de la sauce.

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Indications

Servir avec: nouilles.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 322 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 13 g
Protéine: 41 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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