Minimokas

Name: Minimokas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: quelques fleurs comestibles (p. ex. pensées, violettes); 1 blanc d’œuf frais , légèrement battu; sucre; 2 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 60 g de sucre; 2 jaunes d’œufs; 1 c.s. de café soluble en poudre (p. ex. Espresso); 60 g de farine; 200 g de chocolat noir (p. ex. Crémant), émietté; 1 c.s. de café soluble en poudre (p. ex. Espresso); 1.5 dl de crème

C’est la mousse moka parfaite pour la fête des mères.

Mise en place et préparation: 1 h
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 483 kcal

Végétarien

Ingrédients

fleurs comestibles (p. ex. pensées, violettes): quelques
blanc d’œuf frais , légèrement battu: NaN

sucre

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée

de sucre: NaN g

jaunes d’œufs: NaN
de café soluble en poudre (p. ex. Espresso): NaN c.s.

de farine: NaN g

de chocolat noir (p. ex. Crémant), émietté: NaN g
de café soluble en poudre (p. ex. Espresso): NaN c.s.
de crème: NaN dl

Et voici comment cela se fait

fleurs comestibles (p. ex. pensées, violettes)
quelques
blanc d’œuf frais , légèrement battu
NaN
À l’aide d’un petit pinceau, appliquer une fine couche de blanc d’œuf sur les fleurs, ranger sur une grille.
sucre

Saupoudrer délicatement de sucre, laisser sécher env. 3 heures à température ambiante. Conservation: env. 1 semaine dans un bocal à couvercle vissé.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
Fouetter les blancs en neige avec le sel.
de sucre
NaN g
Ajouter le sucre, continuer à fouetter un court instant, jusqu’à ce que l’appareil brille.
jaunes d’œufs
NaN
de café soluble en poudre (p. ex. Espresso)
NaN c.s.
Mélanger jaunes d’oeufs et café soluble, incorporer.
de farine
NaN g
Incorporer délicatement la farine au fouet. Verser la pâte dans les moules préparés. Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Retirer, laisser tiédir dans les moules. Détacher les bords, laisser refroidir les petits gâteaux sur une grille, puis partager dans l’épaisseur.
de chocolat noir (p. ex. Crémant), émietté
NaN g
de café soluble en poudre (p. ex. Espresso)
NaN c.s.
de crème
NaN dl
Dans une petite casserole, faire fondre sur feu doux, en remuant, le chocolat avec le café soluble et la crème. Laisser refroidir dans un bol. Laisser durcir à couvert env. 1 heure au réfrigérateur. Bien remuer au fouet la masse au chocolat. Répartir la moitié sur les deux petits fonds de biscuit, lisser, mettre les couvercles. Napper les gâteaux avec le reste de la masse au chocolat, laisser durcir au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec les fleurs candies.

Indications

Séchage des fleurs: env. 3 heures

Garniture /Durcissement du glaçage: env. 1.5 heure

Moule: pour deux minimoules à charnière de Ø 12 cm, fond chemisé de papier à pâtisserie, bord graissé

Suggestion: au lieu de 2 minimokas, confectionner un gros moka dans un moule à charnière d’env. Ø 18 cm. Compter env. 35 min pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 483 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 52 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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