Pain hérisson à fondue

Name: Pain hérisson à fondue
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 180 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Plats familiaux
Ingredients: 500 g de farine rustique; 1.5 c.c. de sel; 1 c.s. de carvi; 0.5 cube de levure (env. 20 g); 3 dl d’eau (300 g); 1 c.s. de concentré de jus de poire (Birnel); 80 g de beurre; 3 gousses d’ail; 1 bouquet de persil plat; 0.25 c.c. de sel

Envie de repimper votre fondue avec originalité? Alors servez-la avec ce pain à fondue relevé d’un beurre aux herbes, pour une expérience inédite autour du caquelon.

Levage: 2 h
Cuisson au four: 25 min
Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par 100 g: 257 kcal

Végétarien

Ingrédients

de farine rustique: NaN g
de sel: NaN c.c.
de carvi: NaN c.s.
de levure (env. 20 g): NaN cube
d’eau (300 g): NaN dl
de concentré de jus de poire (Birnel): NaN c.s.

de beurre: NaN g
gousses d’ail: NaN
de persil plat: NaN bouquet
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de farine rustique
NaN g
de sel
NaN c.c.
de carvi
NaN c.s.
de levure (env. 20 g)
NaN cube
d’eau (300 g)
NaN dl
de concentré de jus de poire (Birnel)
NaN c.s.
Mélanger farine, sel et carvi dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ajouter l’eau et le concentré de jus de poire, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser lever la pâte env. 1½ h à couvert à température ambiante.
de beurre
NaN g
gousses d’ail
NaN
de persil plat
NaN bouquet
de sel
NaN c.c.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter l’ail pressé, laisser tiédir un peu. Ciseler le persil, l’ajouter au beurre, saler.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 30 × 40 cm, y répartir le beurre aux herbes. Diviser la pâte dans la longueur en bandes d’env. 4 cm de large, couper celles-ci en morceaux. Poser les morceaux verticalement dans le moule chemisé en les faisant se chevaucher légèrement, laisser lever encore env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 200°C.
Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, démouler le pain hérisson, le laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle Ø env. 28 cm, chemisé de papier cuisson

Suggestion: tel quel, ce pain est bien meilleur tout frais, mais pour accompagner une fondue, vous pouvez aussi très bien le cuire 1 jour avant.

Valeurs nutritionnelles

par 100 g

Graisse: 257 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 38 g
Protéine: 8 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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