Publicité
Pasta alla Norma
Ce classique sicilien se doit de figurer sur la carte des restaurants italiens. Il est également très simple à préparer soi-même: dés d'aubergines sautés, sauce tomate, pâtes, et le tour est joué!
Publicité
- Mise en place et préparation
- 50 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 576 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5
Ingrédients
- oignon
- NaN
- gousse d’ail
- NaN
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- de concentré de tomate
- NaN c.s.
- de tomates pelées (d'env. 800 g)
- NaN grosse boîte
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- d’aubergines
- NaN g
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de pâtes (p.ex. rigatoni)
- NaN g
- eau salée, bouillante
- de parmesan ou de ricotta salata (voir Remarque)
- NaN g
Et voici comment cela se fait
- oignon
- NaN
- gousse d’ail
- NaN
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- de concentré de tomate
- NaN c.s.
- de tomates pelées (d'env. 800 g)
- NaN grosse boîte
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Peler l'oignon et l'ail, hacher finement les deux. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et l'ail env. 2 minutes. Ajouter le concentré de tomate, faire revenir un instant. Ajouter les tomates pelées, saler et poivrer la sauce, laisser bouillonner env. 20 min à découvert.
- d’aubergines
- NaN g
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Couper les aubergines en morceaux d'env. 1½ cm. Bien faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter les aubergines env. 15 min en remuant, saler, poivrer.
- de pâtes (p.ex. rigatoni)
- NaN g
- eau salée, bouillante
- de parmesan ou de ricotta salata (voir Remarque)
- NaN g
Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée bouillante. Égoutter, les incorporer à la sauce avec les aubergines, dresser. Râper grossièrement le parmesan par-dessus.
Indications
Remarque: la ricotta salata est un fromage au lait de brebis originaire de Sicile. Contrairement à la ricotta traditionnelle, qui est molle et crémeuse, la ricotta salata est pressée, salée et affinée, ce qui lui confère une texture mi-ferme et émiettée.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
576 kcal
- Lipides
25 g
- Glucides
64 g
- Protéines
22 g
Bon appétit!
Publicité
