Pavés aux groseilles rouges

Name: Pavés aux groseilles rouges
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 400 g de groseilles rouges; 2 c.s. de sucre; 2 c.s. d’ eau; 200 g de beurre , mou; 200 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 1 citron bio , zeste râpé et 1 c. à soupe de jus; 4 blancs d’œufs; 1 pincée de sel; 2 c.s. de sucre; 250 g de farine; 1 c.c. de poudre à lever

Divinement fruité: pavé aux groseilles avec un glaçage au jus de groseilles!

Mise en place et préparation: 55 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 236 kcal

Végétarien

Ingrédients

de groseilles rouges: NaN g
de sucre: NaN c.s.
d’ eau: NaN c.s.

de beurre, mou: NaN g

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs: NaN
citron bio, zeste râpé et 1 c. à soupe de jus: NaN

blancs d’œufs: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.
de farine: NaN g
de poudre à lever: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de groseilles rouges
NaN g
de sucre
NaN c.s.
d’ eau
NaN c.s.
Dans une petite casserole, porter à ébullition les groseilles, le sucre et l’eau, cuire doucement à couvert env. 5 min sur feu moyen, laisser tiédir un peu, passer au tamis (soit env. 3 dl)
de beurre, mou
NaN g
Travailler le beurre en pommade dans un bol.
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs
NaN
citron bio, zeste râpé et 1 c. à soupe de jus
NaN
Incorporer le sucre, les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron, continuer à travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse (env. 5 min). Incorporer 2 dl du jus des groseilles, réserver le reste.
blancs d’œufs
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
de farine
NaN g
de poudre à lever
NaN c.c.
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, continuer à fouetter un instant, jusqu’à ce que l’appareil deviennent brillant. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à la masse par couches en alternant avec les blancs en neige. Verser la pâte sur le moule chemisé, lisser.

Indications

Moule:, ,Pour le moule à tarte express (26.5 x 40.5 cm), chemisé de papier cuisson (voir «Suggestion»)

Cuisson:, ,env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer, faire glisser sur une grille avec le papier. Napper finement le biscuit avec le jus des groseilles réservé, répéter deux fois l’opération au bout de 15 minutes. Laisser refroidir le biscuit. Au moment de servir, couper en rectangles d’env. 4x8cm.

Suggestion:, ,faire cuire la pâte dans un moule à charnière d’un Ø de 26 cm. Chemiser le fond de papier cuisson, graisser et fariner le bord. Compter env. 5 min de plus pour la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 236 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 28 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.