Poisson à la mexicaine

Name: Poisson à la mexicaine
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson, Fruits, Légumes / Salades
Ingredients: 800 g de cabillaud en tranches; 0.5 citron vert , jus; poivre du moulin; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 1 c.c. de cumin en poudre; 0.5 c.c. de mélange d’épices mexicain (p. ex. McCormick) ou un peu de poudre de chili; 0.5 c.s. d' huile d’olive; 1 poivron vert , taillé en losanges de 1 cm; 1 poivron rouge , taillé en losanges de 1 cm; 1 c.s. de pluches de coriandre , hachées; 2 oranges bio , zeste râpé de 1/2 orange, tout le jus; 0.5 c.c. de sel; 12 olives noires; quelques pluches de coriandre; 1 avocat , coupé en deux, dénoyauté, en lamelles

Poisson à la mexicaine - la sauce à l’orange est le ’clou’ de la recette!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson à la vapeur: 25 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

sans lactose

Ingrédients

Poisson

de cabillaud en tranches: NaN g
citron vert, jus: NaN
poivre du moulin

Sauce à l'orange

oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de cumin en poudre: NaN c.c.
de mélange d’épices mexicain (p. ex. McCormick) ou un peu de poudre de chili: NaN c.c.
d' huile d’olive: NaN c.s.
poivron vert , taillé en losanges de 1 cm: NaN
poivron rouge , taillé en losanges de 1 cm: NaN
de pluches de coriandre, hachées: NaN c.s.
oranges bio, zeste râpé de 1/2 orange, tout le jus: NaN
de sel: NaN c.c.
olives noires: NaN

pluches de coriandre: quelques
avocat, coupé en deux, dénoyauté, en lamelles: NaN

Et voici comment cela se fait

Poisson
de cabillaud en tranches
NaN g
citron vert, jus
NaN
poivre du moulin

arroser avec le jus de limette, poivrer, laisser macérer env. 15 min à couvert, au réfrigérateur.
Sauce à l'orange
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de cumin en poudre
NaN c.c.
de mélange d’épices mexicain (p. ex. McCormick) ou un peu de poudre de chili
NaN c.c.
d' huile d’olive
NaN c.s.
poivron vert , taillé en losanges de 1 cm
NaN
poivron rouge , taillé en losanges de 1 cm
NaN
de pluches de coriandre, hachées
NaN c.s.
oranges bio, zeste râpé de 1/2 orange, tout le jus
NaN
de sel
NaN c.c.
olives noires
NaN
faire revenir tous les ingrédients, y compris le mélange d’épices, dans l’huile chaude. Ajouter poivrons et coriandre, mijoter env. 5 min à couvert. Ajouter zeste et jus d’orange, porter le tout à ébullition. Disposer dans un plat réfractaire graissé les tranches de poisson et les losanges de poivrons en les faisant se chevaucher. Éparpiller les olives et arroser avec la sauce.
pluches de coriandre
quelques
avocat, coupé en deux, dénoyauté, en lamelles
NaN
Décor

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Indications

Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Arroser le poisson 1 ou 2 fois. Décorer au moment de servir.

Accompagnement: riz créole.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

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