Pommes paille

Name: Pommes paille
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 800 g de grosses pommes de terre à chair farineuse; huile de friture; 0.5 c.c. de sel

Pommes paille (facile) - alternative attractive aux pommes frites!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 343 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

de grosses pommes de terre à chair farineuse: NaN g

huile de friture
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de grosses pommes de terre à chair farineuse
NaN g
À l’aide du coup’julienne, p. ex., détailler les pommes de terre en longues et fines lanières (voir «Suggestion»). Laisser tremper les lanières env. 15 min dans l’eau froide (voir «Remarque»), mettre dans une passoire, rincer sous l’eau froide, égoutter, bien sécher sur un torchon.
huile de friture

de sel
NaN c.c.
Chauffer l’huile à 170°C. Frire les pommes de terre par portions, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, étaler sur une plaque couverte de papier absorbant, réserver au chaud dans le four entrouvert. Saler seulement au moment de servir.

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Indications

Remarque: le trempage dans l’eau froide élimine une partie de l’amidon des pommes de terre (dépôt blanc au fond du récipient), ce qui rend les pommes paille plus croustillantes.

Suggestion: à défaut de coup’julienne, tailler les pommes de terre à la main, en très fines lanières.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 343 kcal
Énergie: 27 g
Énergie: 24 g
Protéine: 3 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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