Purée de betteraves et noix de Saint-Jacques

Name: Purée de betteraves et noix de Saint-Jacques
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 1 c.s. de sucre; 1 betterave rouge crue , en quartiers; 1 c.s. d' eau; 0.25 c.c. de sel; 800 g de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux; 200 g de betteraves rouges crues , en morceaux; eau salée , bouillante; 3 c.s. d' huile d’olive; un peu de muscade; sel , selon goût; 2 c.s. de persil plat , ciselé; 2 c.s. de ciboulette , ciselée; 3 c.s. d' huile d’olive; un peu de sel; 6 noix de Saint-Jacques (MSC), coupées en deux; 4 piques en bois; 0.5 c.c. de sel

Élégant plat principal pour le repas festif de Noël avec pomme-purée rouge, betteraves cuites et brochettes de noix de saint-jacques.

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au gril: 2 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): -

sans lactoseSans gluten

Purée de betteraves et noix de Saint-Jacques

Ingrédients

d' huile d’olive: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
betterave rouge crue , en quartiers: NaN
d' eau: NaN c.s.

de sel: NaN c.c.
de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux: NaN g
de betteraves rouges crues , en morceaux: NaN g
eau salée, bouillante
d' huile d’olive: NaN c.s.
de muscade: un peu
sel, selon goût

de persil plat , ciselé: NaN c.s.
de ciboulette, ciselée: NaN c.s.
d' huile d’olive: NaN c.s.
de sel: un peu

noix de Saint-Jacques (MSC), coupées en deux: NaN
piques en bois: NaN
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
betterave rouge crue , en quartiers
NaN
d' eau
NaN c.s.
Chauffer l’huile et le sucre dans une poêle antiadhésive, ajouter les quartiers de betteraves et l’eau, laisser mijoter env. 30 min à couvert en remuant les betteraves de temps en temps.
de sel
NaN c.c.
de pommes de terre à chair farineuse , en morceaux
NaN g
de betteraves rouges crues , en morceaux
NaN g
eau salée, bouillante

d' huile d’olive
NaN c.s.
de muscade
un peu
sel, selon goût

Cuire les pommes de terre et les betteraves dans l’eau salée env. 20 min, égoutter. Écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Incorporer l’huile, assaisonner, réserver à couvert.
de persil plat , ciselé
NaN c.s.
de ciboulette, ciselée
NaN c.s.
d' huile d’olive
NaN c.s.
de sel
un peu
Mélanger les herbes avec l’huile, saler.
noix de Saint-Jacques (MSC), coupées en deux
NaN
piques en bois
NaN
de sel
NaN c.c.
Piquer les moitiés de noix de Saint-Jacques sur les brochettes. Chauffer la poêle à gril. Faire griller les brochettes env. 1 min sur chaque face, saler. Dresser la purée sur des assiettes, ajouter les brochettes et les quartiers de betteraves, parsemer avec les herbes.

Indications

Betty Bossi Tipp: remplacer les noix de Saint-Jacques par 6 chipolatas, faire griller env. 4 min sur chaque face. Couper les légumes avec le coupe-spirales.

Miele Tipps: répartir les betteraves et les pommes de terre dans une récipient du steamer percé, cuire env. 20 min à 100° C dans le four à vapeur. Dans la Steamer env. 10 min à 120° C. Puis écraser les pommes de terre et les betteraves à travers le récipient percé du steamer dans un bol. Cuire les noix de Saint-Jacques sur le teppan yaki. Mélanger les quartiers de betteraves avec l’huile, le sucre, l’eau et le sel sur une plaque du four. Cuire dans le four préchauffé à 180° C env. 25 minutes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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