Risotto d’orge perlé au poireau

Name: Risotto d’orge perlé au poireau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plats familiaux, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 échalote; 1 c.s. d’huile d’olive; 250 g d’orge perlé; 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 9 dl de bouillon de légumes , très chaud; 300 g de poireaux; 2 dl de demi-crème à sauce; 80 g de fromage râpé; 80 g de viande des Grisons en tranches

Ce risotto à l'orge perlé et au poireau réchauffe le corps et l'âme – idéal pour passer les frimas de l'hiver.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 541 kcal

Ingrédients

échalote: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
d’orge perlé: NaN g

de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de poireaux: NaN g
de demi-crème à sauce: NaN dl
de fromage râpé: NaN g

de viande des Grisons en tranches: NaN g

Et voici comment cela se fait

échalote
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
d’orge perlé
NaN g
Peler l'échalote et la hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'échalote env. 2 minutes. Ajouter l'orge perlé, nacrer en remuant.
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de poireaux
NaN g
de demi-crème à sauce
NaN dl
de fromage râpé
NaN g
Ajouter le balsamique, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller l'orge à hauteur. Couper les poireaux en deux dans la longueur, laver, couper en fines lanières, ajouter au bout de 10 min, laisser mijoter env. 10 min jusqu'à ce que l'orge soit al dente. Incorporer la demi-crème à sauce et le fromage râpé.
de viande des Grisons en tranches
NaN g
Couper la viande des Grisons en fines lanières, répartir sur le risotto.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 541 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 56 g
Protéine: 24 g

Coopération

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