Risotto safrané au champagne

Name: Risotto safrané au champagne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Riz
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 250 g de riz à risotto (p.ex. Carnaroli); 1 dosette de safran; 2.5 dl de champagne ou de prosecco; 7 dl de bouillon de légumes , très chaud; 50 g de sbrinz râpé

Un risotto au champagne peut aussi être préparé au camping.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 329 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
de riz à risotto (p.ex. Carnaroli): NaN g
de safran: NaN dosette

de champagne ou de prosecco: NaN dl

de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de sbrinz râpé: NaN g

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
de riz à risotto (p.ex. Carnaroli)
NaN g
de safran
NaN dosette
Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l’oignon, ajouter le riz et le safran, nacrer en remuant de temps en temps.
de champagne ou de prosecco
NaN dl
Mouiller avec la moitié du champagne, faire réduire presque complètement, ajouter le champagne restant, faire de nouveau réduire presque complètement.
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de sbrinz râpé
NaN g
Ajouter peu à peu le bouillon, laisser cuire doucement en remuant, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Eloigner la casserole du feu, incorporer le fromage.

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Indications

Suggestion: au moment de servir, incorporer 2 c. à soupe de beurre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 329 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 51 g
Protéine: 9 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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