Rôti de porc braisé à la moutarde

Name: Rôti de porc braisé à la moutarde
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pour les invités, Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 1.2 kg de cou de porc; 60 cm de ficelle de cuisine; 2 oignons; huile pour la cuisson; 1.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de moutarde à l’ancienne; 2 c.s. de moutarde à l’ancienne; 4 dl de fond de veau; 1 dl de vinaigre balsamique; sel, poivre , selon goût

Surprenez vos invités avec ce rôti de porc braisé en sauce moutarde. Ils vont adorer!

Mise en place et préparation: 20 min
Braisage: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 482 kcal

sans lactose

Ingrédients

de cou de porc: NaN kg
de ficelle de cuisine: NaN cm
oignons: NaN

huile pour la cuisson
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.

de moutarde à l’ancienne: NaN c.s.
de fond de veau: NaN dl
de vinaigre balsamique: NaN dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de cou de porc
NaN kg
de ficelle de cuisine
NaN cm
oignons
NaN
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant la cuisson, la ficeler avec la ficelle de cuisine. Peler les oignons et les couper en quartiers.
huile pour la cuisson

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
Bien faire chauffer un peu d'huile dans la cocotte. Saler et poivrer la viande, la saisir sur toutes les faces env. 5 minutes. Retirer, badigeonner de moutarde. Baisser le feu, éponger le fond de la cocotte, rajouter un peu d'huile.
de moutarde à l’ancienne
NaN c.s.
de fond de veau
NaN dl
de vinaigre balsamique
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Faire revenir les oignons env. 2 minutes. Ajouter la moutarde, faire revenir un instant. Ajouter le fond, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande, laisser mijoter env. 1½ h à couvert sur feu doux en la retournant de temps en temps. Ajouter le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson env. 30 minutes. Retirer la viande, faire réduire la sauce env. 10 min, rectifier l'assaisonnement. Couper la viande en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec la sauce.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Moule: pour une cocotte avec couvercle

Servir avec: Purée de pommes de terre.

Suggestion: Astuce Miele: saisir le rôti dans un HUB 5001. Poser à couvert sur une plaque, laisser mijoter env. 90 min à 140°C en mode chaleur tournante ECO.

Préparation à l’avance: env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder le rôti et la sauce séparément au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 482 kcal
Énergie: 31 g
Énergie: 6 g
Protéine: 44 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

Grand concours «Salut Betty»

Betty Bossi arrive au cinéma – et vous pouvez en être! Gagnez des billets pour la première, des expériences exclusives et de superbes prix autour du film «Salut Betty».

Je participe