Salade de pommes et crème au poireau

Name: Salade de pommes et crème au poireau
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades, Fruits
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 pomme rouge (p. ex. braeburn), en petits dés; 1 c.c. de sucre; 0.5 dl de vin blanc; un peu de beurre; 100 g de poireau , en fines lanières; 1 dl de bouillon de légumes; 1 dl de demi-crème , légèrement fouettée; sel , selon goût; poivre , selon goût; un peu de muscade; 1 paquet de Blue Chips (de Fine Food; en réserver 4 belles)

Salade de pommes et crème au poireau - un rêve de salade, bien relevée et pas uniquement pour végétariens

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 135 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
pomme rouge (p. ex. braeburn), en petits dés: NaN
de sucre: NaN c.c.
de vin blanc: NaN dl

de beurre: un peu
de poireau, en fines lanières: NaN g
de bouillon de légumes: NaN dl

de demi-crème, légèrement fouettée: NaN dl
sel, selon goût
poivre, selon goût
de muscade: un peu
de Blue Chips (de Fine Food; en réserver 4 belles): NaN paquet

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
pomme rouge (p. ex. braeburn), en petits dés
NaN
de sucre
NaN c.c.
de vin blanc
NaN dl
Chauffer le beurre dans une casserole. Faire revenir la pomme rapidement, saupoudrer de sucre, laisser caraméliser env.1 min, mouiller avec le vin, cuire doucement env. 4 min à couvert, sans que les petits dés se défassent. Laisser refroidir, mettre au frais.
de beurre
un peu
de poireau, en fines lanières
NaN g
de bouillon de légumes
NaN dl
Chauffer le beurre dans la même poêle. Faire revenir le poireau, mouiller avec le bouillon, cuire doucement env. 10 min à couvert. Mixer le poireau, laisser refroidir, réserver au frais.
de demi-crème, légèrement fouettée
NaN dl
sel, selon goût

poivre, selon goût

de muscade
un peu
de Blue Chips (de Fine Food; en réserver 4 belles)
NaN paquet
Mélanger la crème fouettée avec la purée de poireau, assaisonner.

Indications

Présentation: répartir les dés de pomme dans les verres, dresser la crème fouettée au poireau. Râper la muscade dessus, décorer avec les Blue Chips, servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 135 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 7 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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