Salade tiède côtes de bettes-épeautre

Name: Salade tiède côtes de bettes-épeautre
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Salades, Légumes / Salades
Ingredients: 1 l de bouillon de légumes; 300 g de grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque); 30 g de noisettes entières; 1 oignon; 600 g de côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs); 2 c.s. d’huile de colza; 1 gousse d’ail; 1 p. de c. de muscade; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Cette salade végane aux côtes de bettes et noisettes sera la reine des buffets en plein air!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 392 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5

Végansans lactoseMinceur

Ingrédients

de bouillon de légumes: NaN l
de grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque): NaN g

de noisettes entières: NaN g

oignon: NaN
de côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs): NaN g
d’huile de colza: NaN c.s.
gousse d’ail: NaN
de muscade: NaN p. de c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
NaN l
de grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque)
NaN g
Porter le bouillon à ébullition, ajouter les grains d’épeautre, baisser le feu, cuire env. 35 min à couvert, égoutter, rincer sous l'eau froide, mettre dans un saladier.
de noisettes entières
NaN g
Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive, réserver.
oignon
NaN
de côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs)
NaN g
d’huile de colza
NaN c.s.
gousse d’ail
NaN
de muscade
NaN p. de c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Peler l'oignon, le couper en deux et tailler en fines lanières. Couper les côtes de bettes en lanières d'env. 5 cm de large. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire revenir un instant l'oignon, ajouter l'ail pressé, faire revenir encore un instant. Ajouter peu à peu les côtes de bettes, laisser retomber, mijoter env. 5 minutes. Ajouter la muscade, saler, poivrer, incorporer aux grains d’épeautre. Dresser la salade sur un plat, parsemer des noisettes réservées.

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Indications

Remarque: les grains d'épeautre et le blé vert sont en vente dans les magasins diététiques ou en ligne.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 392 kcal
Énergie: 12 g
Énergie: 52 g
Protéine: 18 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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