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Salade tiède côtes de bettes-épeautre
Cette salade végane aux côtes de bettes et noisettes sera la reine des buffets en plein air!
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- Mise en place et préparation
- 50 min
- Temps de repos
- 12 h
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 392 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5
Ingrédients
- de grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque)
- NaN g
- de bouillon de légumes
- NaN l
- de noisettes entières
- NaN g
- oignon
- NaN
- de côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs)
- NaN g
- d’huile de colza
- NaN c.s.
- gousse d’ail
- NaN
- de muscade
- NaN p. de c.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Et voici comment cela se fait
- de grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque)
- NaN g
- de bouillon de légumes
- NaN l
Recouvrir les grains d'épeautre d'eau froide, env. 12 h Laisser gonfler. Égoutter l'eau, laisser égoutter les grains. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les grains d’épeautre, baisser le feu, cuire env. 40 min à couvert, égoutter, rincer sous l'eau froide, mettre dans un saladier.
- de noisettes entières
- NaN g
Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive, réserver.
- oignon
- NaN
- de côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs)
- NaN g
- d’huile de colza
- NaN c.s.
- gousse d’ail
- NaN
- de muscade
- NaN p. de c.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Peler l'oignon, le couper en deux et tailler en fines lanières. Couper les côtes de bettes en lanières d'env. 5 cm de large. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire revenir un instant l'oignon, ajouter l'ail pressé, faire revenir encore un instant. Ajouter peu à peu les côtes de bettes, laisser retomber, mijoter env. 5 minutes. Ajouter la muscade, saler, poivrer, incorporer aux grains d’épeautre. Dresser la salade sur un plat, parsemer des noisettes réservées.
Indications
Remarque: les grains d'épeautre et le blé vert sont en vente dans les grandes Coop, dans les magasins diététiques et en ligne.
Plus rapide: À la place des grains d'épeautre, l'est également possible d'utiliser Kernotto (p.ex. PurEpeautre). Ces grains n'ont pas besoin de tremper toute la nuit mais peuvent directement env. 40 min être cuit dans le bouillon.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
392 kcal
- Lipides
12 g
- Glucides
52 g
- Protéines
18 g
Bon appétit!
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