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Lauwarmer Krautstiel-Dinkelsalat
Der vegane Krautstiel-Dinkelsalat mit Nüssen bereichert jedes Salatbuffet vom Feinsten.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Quellen lassen
- 12 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 392 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5
Zutaten
- Dinkelkörner (siehe Hinweis)
- NaN g
- Gemüsebouillon
- NaN l
- Haselnüsse
- NaN g
- Zwiebel
- NaN
- Krautstiel oder Mangold (bunt)
- NaN g
- Rapsöl
- NaN EL
- Knoblauchzehe
- NaN
- Muskat
- NaN Msp.
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Dinkelkörner (siehe Hinweis)
- NaN g
- Gemüsebouillon
- NaN l
Dinkelkörner mit kaltem Wasser bedecken, ca. 12 Std. quellen lassen. Wasser abgiessen, Körner abtropfen. Bouillon aufkochen, Dinkelkörner beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 40 Min. weich kochen, abtropfen, kalt abspülen, in eine Schüssel geben.
- Haselnüsse
- NaN g
Nüsse grob hacken, in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen.
- Zwiebel
- NaN
- Krautstiel oder Mangold (bunt)
- NaN g
- Rapsöl
- NaN EL
- Knoblauchzehe
- NaN
- Muskat
- NaN Msp.
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Krautstiel in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Öl in derselben Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel kurz andämpfen, Knoblauch dazupressen, kurz mitdämpfen. Krautstiel nach und nach beigeben, zusammenfallen lassen, ca. 5 Min. dämpfen. Muskat beigeben, würzen, unter den Dinkel mischen. Salat auf einer Platte anrichten, beiseite gestellte Nüsse darüberstreuen.
Hinweise
Hinweis: Dinkelkörner sind in grösseren Coop Verkaufsstellen in Reformhäusern und online erhältlich.
Schneller: Statt Dinkelkörner UrDinkel-Kernotto verwenden. Diese Körner müssen nicht über Nacht quellen, sonder können direkt ca. 40 Min. in der Bouillon gekocht werden.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
392 kcal
- Fett
12 g
- Kohlenhydrate
52 g
- Eiweiss
18 g
En Guete!
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