Saltimbocca aux bolets

Name: Saltimbocca aux bolets
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 6 tranches de jambon cru , coupées en deux; 12 feuilles de sauge; 12 escalopes de porc (p. ex. cuissot, d’env. 50 g), aplaties légèrement; huile pour la cuisson; 400 g de courgettes , en fines rondelles; 100 g de bolets , en tranches fines; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl de prosecco ou de vin blanc; 15 g de beurre , en morceaux, froid

Une sauce au Prosecco et un lit de tranches de courgettes et de champignons émincés accompagnent délicieusement ces escalopes de porc.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 291 kcal

Sans gluten

Ingrédients

de jambon cru, coupées en deux: NaN tranches
feuilles de sauge: NaN
escalopes de porc (p. ex. cuissot, d’env. 50 g), aplaties légèrement: NaN

huile pour la cuisson
de courgettes, en fines rondelles: NaN g
de bolets, en tranches fines: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de prosecco ou de vin blanc: NaN dl
de beurre, en morceaux, froid: NaN g

Et voici comment cela se fait

de jambon cru, coupées en deux
NaN tranches
feuilles de sauge
NaN
escalopes de porc (p. ex. cuissot, d’env. 50 g), aplaties légèrement
NaN
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Déposer le jambon cru et la sauge sur les escalopes.
huile pour la cuisson

de courgettes, en fines rondelles
NaN g
de bolets, en tranches fines
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les courgettes et les bolets par portions, env. 2 min sur chaque face, saler, poivrer, retirer, réserver au chaud.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer un peu d’huile dans la même poêle. Saisir les saltimboccas par portions env. 1 min sur le côté jambon, saler, poivrer, retourner, poursuivre la cuisson env. 2 min, retirer, réserver au chaud.
de prosecco ou de vin blanc
NaN dl
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
Verser le prosecco dans la poêle, déglacer les sucs, laisser réduire à env. 2 c.s.. Baisser le feu, éloigner la poêle. Ajouter le beurre par portions en remuant au fouet tout en remettant de temps à autre la poêle sur le feu pour chauffer légèrement la sauce.

Indications

Suggestion: Remplacer les escalopes de porc par des escalopes de veau.

Servir avec: Polenta, risotto.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 291 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 2 g
Protéine: 41 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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