Saumon sur carpaccio de betteraves rouges

Name: Saumon sur carpaccio de betteraves rouges
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 800 g de betteraves rouges cuites; 3 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 4 c.s. d’huile de noix; sel; poivre; 4 filets de saumon sans la peau (d’env. 150 g; MSC); 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; 1.5 c.s. de graines de fenouil; 1 c.s. d’huile de colza

Les betteraves cuites sont délicieuses en carpaccio avec un filet de saumon aux graines de fenouil.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 512 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

sans lactoseSans gluten

Saumon sur carpaccio de betteraves rouges

Ingrédients

de betteraves rouges cuites: NaN g
de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
d’huile de noix: NaN c.s.
sel
poivre
filets de saumon sans la peau (d’env. 150 g; MSC): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de graines de fenouil: NaN c.s.
d’huile de colza: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de betteraves rouges cuites
NaN g
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
d’huile de noix
NaN c.s.
sel

poivre

filets de saumon sans la peau (d’env. 150 g; MSC)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de graines de fenouil
NaN c.s.
d’huile de colza
NaN c.s.
Emincer les betteraves à la mandoline en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, dresser sur des assiettes en les faisant se chevaucher. Mélanger vinaigre, huile, sel et poivre, arroser. Retirer la couche de gras grise des filets de saumon, saler et poivrer les filets, parsemer de graines de fenouil en les enfonçant un peu. Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire cuire les filets env. 3 min sur chaque face.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 512 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 15 g
Protéine: 33 g

Coopération

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Bon appétit!

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