Schupfnudeln

Name: Schupfnudeln
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 600 g de pommes de terre à chair farineuse; eau salée , bouillante; 2 œufs; 200 g de farine; 0.75 c.c. de sel; un peu de poivre; un peu de farine; eau salée , bouillante; beurre à rôtir; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

L’accompagnement de choix des plats de gibier. Nous vous montrons comment faire et c’est d’ailleurs très simple.

Mise en place et préparation: 55 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 333 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
eau salée, bouillante

œufs: NaN
de farine: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: un peu

eau salée, bouillante

beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
eau salée, bouillante

Cuire les pommes de terre env. 25 min à découvert dans l’eau salée bouillante. Égoutter les pommes de terre et les peler chaudes, couper en morceaux, passer à la moulinette dans un grand bol, laisser tiédir un peu.
œufs
NaN
de farine
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
un peu
Battre les œufs en omelette, incorporer à la purée avec farine, sel et poivre, laisser reposer env. 15 min à couvert. Façonnage: diviser la pâte en quatre, rouler chaque portion sur un peu de farine (Ø env. 2 cm). Couper des morceaux d’env. 2 cm de large avec une corne à pâte. Façonner entre les paumes des mains légèrement farinées des schupfnudeln d’env. 8 cm de long resserrées aux extrémités.
eau salée, bouillante

Faire pocher env. 5 min par portion dans l’eau salée frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, faire revenir les schupfnudeln env. 4 min par portion, saler, poivrer.

Indications

Conseils de notre rédacteur Patrick Legenstein: La même pâte peut aussi servir à confectionner des gnocchis. Façonnez simplement des rouleaux et coupez-les en morceaux. Je modifie également la pâte au gré de mes envies. J’ajoute par exemple du safran, des herbes hachées ou du piment.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 333 kcal
Énergie: 7 g
Énergie: 54 g
Protéine: 12 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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