Soufflé sucré de Salzbourg

Name: Soufflé sucré de Salzbourg
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 33 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 500 g de rhubarbe , en morceaux (soit env. 400 g); 3 c.s. de sucre; 2 c.s. d’eau; 5 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 3 c.s. de sucre; 3 jaunes d’œufs frais; 2 c.s. de sucre; 0.5 gousse de vanille , fendue dans la longueur, graines; 30 g de de farine; sucre glace pour le décor

Ce soufflé sucré à l’arôme de vanille est une délicatesse avec la compote de rhubarbe.

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 8 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 198 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5

Végétariensans lactose

Ingrédients

de rhubarbe, en morceaux (soit env. 400 g): NaN g
de sucre: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines: NaN
de de farine: NaN g

sucre glace pour le décor

Et voici comment cela se fait

de rhubarbe, en morceaux (soit env. 400 g)
NaN g
de sucre
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
Mélanger la rhubarbe, le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter env. 5 min jusqu'à ce que la rhubarbe soit à peine tendre, réserver.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Enfourner la plaque sur le gradin inférieur du four. Préchauffer le four à 200 degrés. Battre les blancs en neige avec le sel, ajouter le sucre petit à petit, continuer à battre jusqu'à ce que les blancs en neige soient brillants.
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
NaN
de de farine
NaN g
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de vanille aux fouets du batteur électrique pendant env. 5 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne plus claire. Incorporer env. 1/3 des blancs en neige, puis le reste des blancs en neige à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Tamiser la farine et l'incorporer délicatement. Prélever des gnocchis à l'aide d'une cuillère à soupe, les déposer dans le moule préparé et les faire cuire immédiatement.
sucre glace pour le décor

Cuisson : env. 8 min dans le bas du four.

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Indications

Moule: Pour un plat à gratin d’env. 1,5 litre, graissé

Cuisson: 10 min sur la plaque dans le four préchauffé. Retirer, poudrer de sucre glace, présenter aussitôt avec la compote.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 198 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 30 g
Protéine: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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