Soupe piquante au cresson de fontaine

Name: Soupe piquante au cresson de fontaine
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumineuses, Légumes / Salades
Ingredients: 1 l de bouillon de légumes; 1 citron vert , zestes levés; 1 c.s. de jus; 1 c.s. de sucre; 0.5 c.c. à 1 CC de pâte de curry rouge thaïlandais; 6 brins de coriandre; 150 g de lentille corail; eau salée , bouillante; 1 bouquet d’ oignon fanes , en rouelles; 100 g de champignons de Paris , en lamelles; un peu de gingembre frais, en bâtonnets; 40 g de cresson de fontaine , pour le décor

Soupe piquante au cresson de fontaine - avec des lentilles rouges, un plat bien nourrissant!

Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -

Végansans lactose

Ingrédients

de bouillon de légumes: NaN l
citron vert, zestes levés: NaN
de jus: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
à 1 CC de pâte de curry rouge thaïlandais: NaN c.c.
brins de coriandre: NaN
de lentille corail: NaN g
eau salée, bouillante
d’ oignon fanes, en rouelles: NaN bouquet
de champignons de Paris, en lamelles: NaN g
de gingembre frais, en bâtonnets: un peu
de cresson de fontaine, pour le décor: NaN g

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
NaN l
citron vert, zestes levés
NaN
de jus
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
à 1 CC de pâte de curry rouge thaïlandais
NaN c.c.
brins de coriandre
NaN
de lentille corail
NaN g
eau salée, bouillante

d’ oignon fanes, en rouelles
NaN bouquet
de champignons de Paris, en lamelles
NaN g
de gingembre frais, en bâtonnets
un peu
de cresson de fontaine, pour le décor
NaN g
porter tous les ingrédients, y compris la coriandre, à ébullition, éloigner du feu, laisser reposer env. 30 min à couvert. Blanchir les lentilles 5 min dans l’eau bouillante salée, jeter l’eau. Filtrer la soupe, remettre en casserole, ajouter lentilles et autres ingrédients, y compris le gingembre, donner un bouillon.

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Indications

Présentation: dresser la soupe, décorer avec le cresson de fontaine.

Suggestion: remplacer les lentilles corail par des nouilles chinoises, coupées grossièrement avec des ciseaux. Les mettre au dernier moment dans la soupe, laisser env. 3 minutes.

Pour gagner du temps: préparer bouillon et lentilles la veille, laisser refroidir, garder séparément à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter lentilles et autres ingrédients et porter à ébullition.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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