Tiramisu au caramel salé

Name: Tiramisu au caramel salé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de sucre; 1 dl d’eau; un peu de jus de citron; 1 dl d’eau très chaude; 0.5 c.c. de sel; 250 g de mascarpone; 400 g de blanc battu; 2 c.s. de sucre; 140 g de biscuits au beurre (p. ex. shortbread)

Un caramel rehaussé d'une pointe de sel recèle des saveurs incomparables! Dans cette recette, il s'allie à une crème aérienne: tout simplement divin!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 666 kcal

Végétarien

Ingrédients

de sucre: NaN g
d’eau: NaN dl
de jus de citron: un peu

d’eau très chaude: NaN dl
de sel: NaN c.c.

de mascarpone: NaN g
de blanc battu: NaN g
de sucre: NaN c.s.

de biscuits au beurre (p. ex. shortbread): NaN g

Et voici comment cela se fait

de sucre
NaN g
d’eau
NaN dl
de jus de citron
un peu
Dans une grande casserole, porter à ébullition sans remuer le sucre avec l’eau et le jus de citron, baisser le feu et cuire sur feu doux en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Éloigner la casserole du feu.
d’eau très chaude
NaN dl
de sel
NaN c.c.
Verser l’eau délicatement, cuire sur feu doux et à couvert jusqu’à dissolution du caramel. Saler, laisser épaissir un instant à découvert, laisser refroidir le sirop.
de mascarpone
NaN g
de blanc battu
NaN g
de sucre
NaN c.s.
Mélanger mascarpone, blanc battu et sucre.
de biscuits au beurre (p. ex. shortbread)
NaN g
Émietter les biscuits, répartir dans les verres, tasser un peu. Au moment de servir, alterner dans les verres masse au mascarpone et sirop de caramel.

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Indications

Moule: Pour 4 verres d’env. 3 dl

Remarques: Si le caramel a trop durci, le faire ramollir au bain-marie très chaud au moment de servir.

Monter les tiramisus seulement au moment de servir, sinon le caramel s’accumulera au fond des verres et on ne distinguera plus les différentes couches.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 666 kcal
Énergie: 35 g
Énergie: 74 g
Protéine: 15 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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