Velouté carotte-fenouil

Name: Velouté carotte-fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 400 g de carottes; 1 oignon; 300 g de fenouil; 1 c.s. d' huile d’olive; 1 l de bouillon; un peu de poivre; 200 g de demi-crème acidulée; 0.5 bouquet de menthe

La demi-crème acidulée confère une texture onctueuse à ce velouté de carottes, oignons et fenouil.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 186 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5

VégétarienMinceur

Ingrédients

de carottes: NaN g
oignon: NaN
de fenouil: NaN g

d' huile d’olive: NaN c.s.

de bouillon: NaN l
de poivre: un peu
de demi-crème acidulée: NaN g
de menthe: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de carottes
NaN g
oignon
NaN
de fenouil
NaN g
Peler les carottes et l’oignon, couper en morceaux. Émincer 1/4 du fenouil à la mandoline, réserver. Couper le reste en morceaux.
d' huile d’olive
NaN c.s.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min carottes, oignon et morceaux de fenouil.
de bouillon
NaN l
de poivre
un peu
de demi-crème acidulée
NaN g
de menthe
NaN bouquet
Verser le bouillon, porter à ébullition, faire cuire env. 15 min à couvert sur feu moyen. Mixer, poivrer, dresser. Répartir la demi-crème acidulée et les copeaux de fenouil réservés sur le velouté. Couper grossièrement la menthe, parsemer.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 186 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 11 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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