Velouté de chou-fleur et streusel à l’œuf

Name: Velouté de chou-fleur et streusel à l’œuf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 oignon; 1 chou-fleur (d'env. 600 g); 1 c.s. d' huile; 8 dl de bouillon; 1 dl de lait entier; 150 g de yogourt à la grecque nature; sel, poivre , selon goût; 1 bouquet de persil; 3 c.s. de graines de courge; 4 œufs durs

Un streusel à l’œuf et des graines de courge grillées en guise de touche finale sur un onctueux velouté de chou-fleur.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 269 kcal

VégétarienMinceur

Velouté de chou-fleur et streusel à l’œuf

Ingrédients

oignon: NaN
chou-fleur (d'env. 600 g): NaN
d' huile: NaN c.s.

de bouillon: NaN dl
de lait entier: NaN dl
de yogourt à la grecque nature: NaN g
sel, poivre, selon goût

de persil: NaN bouquet
de graines de courge: NaN c.s.
œufs durs: NaN

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
chou-fleur (d'env. 600 g)
NaN
d' huile
NaN c.s.
Peler l’oignon et le couper en morceaux avec le chou-fleur. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les légumes env. 2 minutes.
de bouillon
NaN dl
de lait entier
NaN dl
de yogourt à la grecque nature
NaN g
sel, poivre, selon goût

Verser le bouillon et le lait, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Mixer la soupe, incorporer le yogourt, rectifier l’assaisonnement.
de persil
NaN bouquet
de graines de courge
NaN c.s.
œufs durs
NaN
Ciseler le persil, faire griller à sec dans une poêle env. 2 min avec les graines de courge. Écaler les œufs, hacher finement, répartir sur la soupe avec les graines de courge.

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Indications

Servir avec: tranches de pain grillées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 269 kcal
Lipides: 18 g
Glucides: 9 g
Protéines: 16 g

Coopération

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Bon appétit!

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