Yawatamaki

Name: Yawatamaki
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 70 g de haricots verts fins, partagés dans la largeur; 70 g de carottes , en bâtonnets d’env. 5 cm de long; eau salée , bouillante; 70 g de scorsonères en boîte (voir «Suggestion»), partagées dans la longueur; 4 escalopes de bœuf dans le romsteck (d’env. 5 mm d’épaisseur), aplaties par le boucher; 2 c.s. de mirin (vin de riz sucré; voir «Remarque»); 2 c.s. de sauce soja claire (light); 1 c.s. d’huile

Les saveurs japonaises dans votre assiette avec ces rouleaux de boeuf farcis aux légumes et aromatisés de vin de riz et de sauce au soja.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 215 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

sans lactose

Ingrédients

Viande

de haricots verts fins, partagés dans la largeur: NaN g
de carottes, en bâtonnets d’env. 5 cm de long: NaN g
eau salée, bouillante

de scorsonères en boîte (voir «Suggestion»), partagées dans la longueur: NaN g
escalopes de bœuf dans le romsteck (d’env. 5 mm d’épaisseur), aplaties par le boucher: NaN

Sauce

de mirin (vin de riz sucré; voir «Remarque»): NaN c.s.
de sauce soja claire (light): NaN c.s.

d’huile: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

Viande
de haricots verts fins, partagés dans la largeur
NaN g
de carottes, en bâtonnets d’env. 5 cm de long
NaN g
eau salée, bouillante

Blanchir les haricots et les carottes env. 6 min dans l’eau salée. Retirer, plonger un court instant dans l’eau froide, égoutter.
de scorsonères en boîte (voir «Suggestion»), partagées dans la longueur
NaN g
escalopes de bœuf dans le romsteck (d’env. 5 mm d’épaisseur), aplaties par le boucher
NaN
Répartir les haricots, les carottes et les scorsonères sur les tranches de boeuf, replier les côtés, enrouler serré, maintenir avec des cure-dents.
Sauce
de mirin (vin de riz sucré; voir «Remarque»)
NaN c.s.
de sauce soja claire (light)
NaN c.s.
Mélanger le mirin et la sauce soja, badigeonner les petits rouleaux de viande avec la moitié du mélange, réserver le reste.
d’huile
NaN c.s.
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les petits rouleaux env. 4 min, badigeonner une fois avec le liquide réservé, retirer de la poêle. Badigeonner une deuxième fois avec le liquide. Couper en tranches biseautées d’env. 2 cm.

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Indications

Remarque: le mirin est vendu dans les épiceries asiatiques.

Suggestion: utiliser le reste de scorsonères p. ex. pour une salade ou une soupe, ou bien incorporer à un risotto.

Servir avec: riz à longs grains.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 215 kcal
Énergie: 9 g
Énergie: 3 g
Protéine: 30 g

Coopération

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Bon appétit!

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