Fondue chinoise - raffiné et vite fait

Le nouveau bouillon

Portez à ébullition du bouillon de bœuf avec 1 échalote piquée d’un clou de girofle et d’une feuille de laurier, 1 bâton de cannelle, 1 étoile de badiane et 1 piment rouge entier.

Les sauces rapides

• Sauce épicée
  Fouettez en chantilly 2 dl de crème avec 2 c.s. de sauce soja claire (light).
• Sauce au curry
  Faites revenir 1 c.c. de curry dans 10 g de beurre chaud. Ajoutez le jus d’une mandarine, portez à ébullition, laissez refroidir. Incorporez 3 c.s. de mayonnaise et 2 c.s. de crème fraîche. Salez et poivrez.
• Sauce au fromage
  Mélangez 250 g de séré demi-gras avec 50 g de sbrinz râpé et ¼ de c.c. de paprika doux. Salez et poivrez.
• Sauce au citron
  Mélangez 200 g de crème fraîche avec 2 c.c. de moutarde, un peu de zeste de citron bio râpé et de la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.