Idée dix-heures
Bientôt Halloween, l’occasion de faire peur à vos gamins à l’heure du goûter avec ces dentiers affreusement bons.
Halloween
La courge: unique et plurielle
Mine de rien, la courge est devenue ces dernières années un ingrédient tendance. Elle doit sa popularité à son caractère très accommodant et connaît d’innombrables apprêts sucrés et salés.
Courge à l’aigre-doux
Porter à ébullition 1dl de vinaigre balsamique blanc et 1dl d’eau avec 80 g de sucre, 1 pincée de sel et 2 brindilles de thym. Ajouter 500 g de courge (p. ex. musquée) façonnée en billes avec une cuillère parisienne. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min à couvert. Répartir la courge avec une écumoire dans deux bocaux propres et chauds d’env. 2 dl, reporter le sirop à ébullition, verser bouillant à ras bord sur la courge, fermer aussitôt. Retourner un instant les pots à couvercle vissé, laisser refroidir sur une surface isolante. Servir avec: salade, fromage ou poisson. Conservation: env. 6 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Garder le bocal entamé au réfrigérateur et consommer rapidement.
Les meilleures recettes de courge
Chaleureux ou exotiques
Gâteaux imbibés – une affaire juteuse!
Les «poke cakes» sont les incontournables des buffets de desserts! Imbibés et fourrés, gâteaux et cakes sont délicieusement moelleux, fondants et parfumés. Betty Bossi a réuni pour vous les meilleures recettes de ces gâteaux tendance.
Kitchen hack: conserver la courge
Le bon tuyau n° 37 de notre série Kitchen hacks vient de Lars. Dans une vidéo, il nous montre comment conserver des pickles de courge pendant 6 mois.
Drink yogourt-courge
Un rafraîchissement d’un autre type! Le nom est spécial, le goût aussi, bref, c’est spécialement bon!
Fêtes d’automne: friandises pour Halloween, fêtes foraines et Thanksgiving
Côté réjouissances en automne, nous sommes vraiment gâtés: fêtes foraines, Halloween et Thanksgiving sont au rendez-vous. Plongez dans notre univers des fêtes d’automne et découvrez nos recettes et produits.
Veloutés d’automne
Soupes d’automne: mixées, veloutées, subtilement épicées et joliment présentées, elles flattent nos papilles et participent à notre bien-être.
Cookies d’Halloween
Le clou de la fête d’Halloween: Des cookies chauve-souris. Il vous faut simplement des biscuits Oreos, des bâtonnets pour cake-pop, du carton noir semi-rigide, des yeux en sucre (Betty Bossi) et évent. du ruban adhésif déco. Décorez la base des bâtonnets avec le ruban adhésif. Ouvrez délicatement les Oreos, enfoncez les bâtonnets, refermez les Oreos, collez les yeux en sucre avec du glaçage au sucre glace. Découpez des ailes dans le carton, enfoncez latéralement.
Pizza Halloween
Le clou de la soirée, si facile à faire: passez au four des mini-pizzas surgelées.
Chutney de courge
En automne, la courge est la star des étals. Pour les amateurs de ce légume, ce chutney est une promesse de régal jusqu’au cœur de l’hiver. Délicieux avec le fromage, la fondue chinoise ou tout simplement sur un morceau de pain! Faire fondre 1 c.s. de beurre dans une casserole. Faire revenir 400 g de dés de courge avec 1 oignon finement haché, 5 c.s. de cassonade, 1 piment rouge épépiné en rouelles, verser 1½ dl d’eau, laisser mijoter env. 5 min à couvert sur feux doux. Ajouter 1 dl de vinaigre balsamique blanc, poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Conservation: env. 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Peut-on manger la peau des courges?
Normalement, elle est beaucoup trop dure pour être comestible. Sauf celle des courges butternut, musquée, orange knirps et hokkaido. Leur peau fine devient molle à la cuisson et on peut tout à fait la manger. Mais attention! Les courges d’ornement contiennent une toxine amère, la cucurbitacine. Lorsque des courges d’ornement sont cultivées à proximité de courges potagères, des croisements peuvent se produire et donner, même à grande distance, des fruits toxiques. Goûtez toujours un petit morceau de chair crue. Si la courge est amère, abstenez-vous de la consommer, avec ou sans peau. Les effets secondaires vont des troubles gastro-intestinaux aux intoxications sévères. N’utilisez pas les graines des courges de votre jardin susceptibles de posséder le même «ADN» que des courges d’ornement cultivées à proximité.
Récupérez les graines de courge
pour en faire un en-cas sain et délicieux!