Vermicelles: doux et tendres
Le retour des vermicelles sur la carte des desserts est le signe infaillible que l'automne est arrivé. Les vermicelles nous font oublier les premier frimas et nous réservent bien des surprises gourmandes.
Noix et châtaignes
La cacahuète – «noix» de terre
Quand Saint-Nicolas distribue des friandises aux enfants, il n’oublie jamais d’en ajouter aux mandarines.
Chauds, les marrons, chauds! Un en-cas sain et réconfortant sans gluten
Les marrons chauds réchauffent non seulement les mains et l’estomac, mais font aussi chaud au cœur. Cet en-cas hivernal est aussi très facile à préparer chez soi, au four.
Les noix sortent de leur coquille!
Les noix s’invitent pour le meilleur dans les mets salés et sucrés. Elles se conservent longtemps et sont de vrais trésors de santé.
Conserver les fruits à coque
Beaucoup de fruits à coque sont riches en lipides et peuvent donc rancir rapidement.
Monder les noisettes
Les noisettes vendues chez les détaillants sont généralement proposées sans leur coque dure mais elles sont encore recouvertes d’une peau fine. Certaines recettes demandent d’utiliser des noisettes grillées mondées. On peut naturellement se les procurer dans des magasins de spécialités. Mais cela revient moins cher de supprimer soi-même les petites peaux brunes. Pour cela, faites griller les noisettes env. 9 min au milieu du four à 200°C ou dans une poêle. Ensuite, étalez-les sur un linge ou sur du papier absorbant et frottez-les les unes contre les autres jusqu’à ce que les petites peaux brunes se détachent.