Steaks à la mexicaine

Steaks à la mexicaine

Ay, caramba: Cette marinade épicée s’accorde á merveille avec des steaks de bœuf, des escalopes de veau ou des blancs de poulet.

Mise en place et préparation: env. 15 min
Faire mariner: env. 1 h
Griller: env. 8 min

Préparation

Nombre de personnes
  • 4
    steaks de bœuf (de 200 g env.) dans la côte couverte, p. ex.

Marinade

  • 1 c.s.
    de moutarde au poivre vert
  • 3 c.s.
    d’ huile
  • 1
    oignon, finement râpé
  • 1
    piment, haché menu
    mélanger le tout. Badigeonner la viande, couvrir, mariner 1 h env. au réfrigérateur. Sortir 30 min avant le grillage, racler la marinade et réserver

Informations supplémentaires

  • Grillage: Barbecue au charbon de bois: saisir 3 à 4 min de chaque côté sur braise ardente. Glisser la viande au bord de la grille ou placer celle-ci plus haut, griller 4 à 6 min à chaleur moyenne: le jus qui s’écoule doit être rose. Tourner les côtelettes 1 ou 2 fois et les badigeonner de marinade. Temps de cuisson total: 10 à 12 min. Saler la viande avec 1/2 c.c. de sel en fin de cuisson.
  • Autres possibilités: Barbecue à gaz ou électrique: saisir 3 à 4 min de chaque côté à chaleur maximale (240 °C env.), griller 4 à 6 min à chaleur moyenne (200 °C env.).
  • Poêle-gril: saisir 3 à 4 min de chaque côté à forte chaleur. Couvrir et griller 4 à 6 min de chaque côté à chaleur moyenne.
  • Variantes: Escalopes de veau, blancs de poulet
  • Accompagnement: Légumes mexicaine Chauffer 1 c.s. d’huile dans une casserole, faire revenir 1 oignon en rouelles et 2 gousses d’ail pressées. Couper 1 poivron rouge, 1 poivron jaune et 1 aubergine (de 300 g env.) en lanières, ajouter en même temps que 300 g de haricots verts, étuver rapidement. Mouiller avec 1 dl d’eau, condimenter de 1/2 c.c. de paprika, autant de sel et un peu de poivre du moulin. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, éparpiller 1 c.s. de petites feuilles d’origan hachées.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele