Trofiette à la sauce trevisano et prosecco

Pâtes

• 500 g

  de trofiette fresche
• eau salée, bouillante
  cuire les pâtes al dente, égoutter

Sauce trevisano et prosecco

• huile d’olive pour rôtir
  chauffer fortement dans une grande poêle
• 300 g

  de trevisano *, en lanières d’env. 4 cm
  ajouter, saisir env. 1 min
• 3.5 dl

  de prosecco
  mouiller, porter à ébullition, baisser le feu, cuire env. 10 min à feu doux. Retirer le trevisano avec une écumoire, réserver
• 0.5 dl

  de bouillon de légumes
• 2 cs

  de miel d’acacia
  ajouter au liquide dans la poêle, porter à ébullition
• 0.25 cc

  de sel
• un peu

  de poivre du moulin
  assaisonner
• 1.5 cs

  de maïzena express claire
  délayer dans le liquide bouillant, cuire env. 1 min
• trevisano réservé
• 60 g

  d' olives noires dénoyautées, coupées en quatre en long
• 1 bouquet

  de persil plat, grossièrement haché
  ajouter le tout, mélanger, chauffer un instant, répartir sur les pâtes chaudes