Rigatoni sur ragoût d’agneau à la courge

Rigatoni sur ragoût d’agneau à la courge

L’automne à un goût délicieux: Des pâtes accompagnées de viande d’agneau hachée et de cubes de potiron.

Mise en place et préparation: env. 25 min
Faire mijoter: env. 50 min

Préparation

Nombre de personnes
  • 500 g
    de rigatoni giganti
  • eau salée, bouillante
    cuire les pâtes al dente, égoutter

Ragoût d’agneau à la courge

  • huile d’olive pour rôtir
    chauffer fortement dans la cocotte
  • 500 g
    de viande d’agneau hachée
  • 1 c.s.
    de farine
    saupoudrer de farine et saisir la viande par portions, sortir la viande, baisser le feu, éponger la graisse avec du papier absorbant, ajouter évent. un peu d’huile
  • 1
    oignon, finement haché
  • 2
    gousses d’ail, pressées
    faire revenir
  • 400 g
    de courge (p. ex. butternut), en petits dés, la moitié réservée à couvert
    ajouter, étuver un instant
  • 3
    feuilles de sauge, en fines lanières
    ajouter
  • 1.5 dl
    de vin blanc
    mouiller, porter à ébullition, baisser le feu, faire réduire de moitié
  • 2.5 dl
    de bouillon de bœuf
    ajouter, porter à ébullition, baisser le feu, remettre la viande, mélanger
  • 1 c.c.
    de sel
  • un peu
    de poivre du moulin
  • 0.25 c.c.
    de cannelle
    assaisonner, braiser 40 min à couvert
  • dés de courge réservés
    ajouter, mélanger, braiser encore env. 10 min. Temps de braisage total: env. 50 min. Dresser avec les pâtes chaudes
  • 2 c.s.
    de graines de courge, grillées
    parsemer
Profil nutritionnel par Par personne:
kcal
686
lip
13g
glu
96g
pro
42g

Informations supplémentaires

  • Suggestion: Remplacer l’agneau par du bœuf.
  • Préparation à l’avance: Préparer le ragoût la veille, couvrir et mettre au frais.

Notations

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