Soupe aux pois chiches et au bœuf

Cette soupe réchauffe et rassasie: Des cubes de viande de bœuf avec des pois chiches et des pâtes risoni.

Préparation

Nombre de personnes

150 g

de pois chiches séchés

faire tremper env. 12 heures, égoutter
2 litres

de bouillon de bœuf
400 g

de bœuf (p. ex. épaule), en dés d’env. 2 cm
3

oignons en botte avec fanes, en rouelles, fanes réservées
4

feuilles de sauge, en fines lanières

porter le tout à ébullition avec les pois chiches, baisser le feu, écumer, cuire env. 1 1/4 heure à feu doux
fanes réservées
100 g

de risoni
selon besoin

sel
poivre du moulin

ajouter le tout, cuire les pâtes al dente

Plus rapide: Ajouter 1 boîte de pois chiches (env. 400 g), rinsés, égouttés, avec les pâtes.

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