
Ravioloni aux épinards et à l’œuf
Étaler le mélange composé d’épinards et de formage blanc ainsi que d’un jaune d’œuf respectif sur la pâte à pâtes, former des petits sachets et faire cuire dans de l’eau salée.
Préparation
Nombre de personnes
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2rouleaux de pâte à nouillespour farcir
Farce aux épinards et à l’œuf
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250 gd’ épinards en branches surgelés, dégelés, pressés, grossièrement hachés
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150 gde séré à la crème
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3 c.s.de parmesan râpé
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1 c.s.d’ huile d’olive
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1gousse d’ail, presséemélanger le tout dans une terrine
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0.25 c.c.de sel
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un peude poivre du moulinassaisonner
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4jaunes d’œuf fraisréserver pour farcir
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1blanc d’œuf frais, battupour badigeonner
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Façonnage: dérouler une abaisse de pâte. Enlever la farine à la surface à l’aide d’un pinceau. Partager perpendiculairement l’abaisse en deux. Répartir env. 1/4 de la farce au milieu du côté droit de chaque feuille (Ø env. 10 cm). Creuser une cavité dans la farce en pressant avec le dos d’une cuillère, mettre un jaune d’œuf dans chaque cavité. Badigeonner de blanc d’œuf le côté libre des feuilles de pâtes, rabattre sur la farce, presser les bords en évacuant l’air enfermé, découper à l’emporte-pièce (Ø env. 12 cm). Disposer les ravioloni sur un linge fariné. Procéder de même avec la deuxième abaisse.
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100 gde lard de campagne en tranches, coupées en deux
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en largeurgriller dans une poêle antiadhésive sèche
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1oignon, en lanièresajouter, faire revenir un instant
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Cuisson des ravioloni: pocher env. 13 min dans l’eau salée frémissante dans une large casserole, égoutter, dresser, répartir lard et oignons par-dessus.
Informations supplémentaires
- Pour: 4 pièces. Entrée pour 4 personnes, plat principal pour 2 personnes
- Suggestions: Congeler les blancs d’œuf par portions. Conservation: env. 3 mois. Dégeler au réfrigérateur.
- Au lieu de ravioloni ronds, découper des ravioloni carrés avec une roulette à pâte.
Notations
