Omelettes farcies

Préparation

• Mise en place: préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat, un saladier et des assiettes.

Farce

• huile d’arachide pour la cuisson
  bien chauffer dans une grande poêle antiadhésive
• 150 g

  de viande hachée (porc)
  faire sauter rapidement en remuant
• 10

  mini-épis de maïs, en petites tranches
• 2

  carottes, en fines lanières
• 0.5

  concombre, en quatre dans la longueur, épépiné, en petites tranches
• 1

  tomate, en brunoise
• 2

  gousses d’ail, finement hachées
  ajouter le tout, faire sauter encore env. 3 min, réserver quelques lanières de carotte pour le décor
• 2 c.s.

  de sauce d’huîtres
• 1

  limette, jus
• 1 c.s.

  de sucre de palme ou de cassonade
• 1 c.s.

  de sauce soja claire (light)
• 0.25 c.c.

  de piment en poudre
  ajouter le tout, laisser mijoter env. 2 min, réserver au chaud
• quelques

  pluches de coriandre
  pour le décor

Omelettes

• huile d’arachide pour la cuisson
• 8

  œufs frais
  Cuisson: bien chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Battre un œuf, verser dans la poêle, baisser le feu. Dès que le dessous est cuit et se détache du fond, retourner l’omelette, poursuivre la cuisson, garder à couvert au chaud. Procéder de même avec les autres œufs. Déposer ^ de la farce sur chaque omelette, rabattre les bords, retourner. Procéder de même pour les autres omelettes. Finition, voir petite photo.