Omelettes farcies

Un petit paquet bourré de protéines composé d’omelettes et fourré de viande hachée, de maïs, de carottes et de tomates.

Préparation

Nombre de personnes

Mise en place: préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat, un saladier et des assiettes.

huile d’arachide pour la cuisson

bien chauffer dans une grande poêle antiadhésive
150 g

de viande hachée (porc)

faire sauter rapidement en remuant
10

mini-épis de maïs, en petites tranches
2

carottes, en fines lanières
0.5

concombre, en quatre dans la longueur, épépiné, en petites tranches
1

tomate, en brunoise
2

gousses d’ail, finement hachées

ajouter le tout, faire sauter encore env. 3 min, réserver quelques lanières de carotte pour le décor
2 c.s.

de sauce d’huîtres
1

limette, jus
1 c.s.

de sucre de palme ou de cassonade
1 c.s.

de sauce soja claire (light)
0.25 c.c.

de piment en poudre

ajouter le tout, laisser mijoter env. 2 min, réserver au chaud
quelques

pluches de coriandre

pour le décor

huile d’arachide pour la cuisson
8

œufs frais

Cuisson: bien chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Battre un œuf, verser dans la poêle, baisser le feu. Dès que le dessous est cuit et se détache du fond, retourner l’omelette, poursuivre la cuisson, garder à couvert au chaud. Procéder de même avec les autres œufs. Déposer ^ de la farce sur chaque omelette, rabattre les bords, retourner. Procéder de même pour les autres omelettes. Finition, voir petite photo.

Pour: 8 omelettes farcies
Idée déco: A l’aide de ciseaux, fendre en croix le dessus des omelettes farcies. Replier délicatement les coins, réserver au chaud. Au moment de servir, décorer avec les pluches de coriandre et les lanières de carotte.