Amuse-bouche aux asperges

Name: Amuse-bouche aux asperges
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Amuse-gueule, Entrée
Ingredients: 100 g de mini-asperges vertes, pointes coupées en biseau, reste en petites tranches biseautées d’env. 3mm d’épaisseur; eau, bouillante; 1 petite gousse d’ail, pressée; 1 c.c. de feuilles d’origan, en fines lanières; 0,5 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 1 c.s. d’huile de colza; sel marin, selon goût; poivre noir, selon goût; 100 g de ricotta; 12 crackers

Amuse-bouche aux asperges - rien de plus léger pour les soucieux de leur ligne

Ingrédients

Nombre de personnes

Garniture d’asperges
100 g	de mini-asperges vertes, pointes coupées en biseau, reste en petites tranches biseautées d’env. 3mm d’épaisseur
	eau, bouillante
1	petite gousse d’ail, pressée
1 c.c.	de feuilles d’origan, en fines lanières
0.5 c.s.	de vinaigre balsamique blanc
1 c.s.	d’ huile de colza
	sel marin, selon goût
	poivre noir, selon goût
100 g	de ricotta
12	crackers

Comment c'est fait:

Blanchir env. 3 min les pointes et les tranches d’asperges (voir «Tour de main»), retirer, plonger un court instant dans de l’eau glacée, égoutter, éponger.
Mélanger dans un bol les asperges et tous les ingrédients, y compris l’huile, rectifier l’assaisonnement.

Profil nutritionnel par pièce:

kcal

lip

glu

pro

Informations supplémentaires

Présentation: tartiner les crackers de ricotta, répartir les asperges dessus.
Préparation à l’avance: la garniture d’asperges peut se préparer 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur. Répartir sur les crackers au moment de servir.
Tour de main: mettre les morceaux d’asperges dans une grande passoire pour les blanchir et tenir la passoire de manière à ce qu’ils soient recouverts d’eau. Il est ensuite très facile de les sortir de l’eau.

Notations

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