Tête de Moine sur compote de cerises

Name: Tête de Moine sur compote de cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 250 g de cerises dénoyautées; 1 c.s. de sucre; 1 pincée de sel; 1 c.c. de beurre , mou; 1 c.c. de farine; 100 g de rosettes de tête de moine

Un fromage à part qui se suffit le plus souvent à lui-même. Petite exception cette compote de cerises.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 174 kcal

Végétarien

Ingrédients

de cerises dénoyautées: NaN g
de sucre: NaN c.s.
de sel: NaN pincée

de beurre, mou: NaN c.c.
de farine: NaN c.c.

de rosettes de tête de moine: NaN g

Et voici comment cela se fait

de cerises dénoyautées
NaN g
de sucre
NaN c.s.
de sel
NaN pincée
Mélanger les cerises avec le sucre et le sel, laisser cuire doucement sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles rendent du jus.
de beurre, mou
NaN c.c.
de farine
NaN c.c.
Porter la compote à ébullition, mélanger le beurre et la farine, incorporer par portions, cuire env. 2 min, laisser tiédir un peu. Dresser la compote dans des coupelles, présenter avec les rosettes de Tête de Moine.
de rosettes de tête de moine
NaN g

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Indications

Il y a 800 ans, les moines du monastère de Bellelay dans le canton du Jura produisaient déjà ce fromage. A l’époque, il était raclé en fines rosettes. D’où sa ressemblance avec la tonsure des moines et sans doute aussi l’origine de son nom, Tête de Moine.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 174 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 13 g
Protéine: 7 g

Coopération

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