Petits rouleaux d’espadon

Petits rouleaux d’espadon

Un plat sicilien très apprécié: des paupiettes d'espadon farcies au fromage, tomates, olives et câpres.

Mise en place et préparation: env. 40 min

Comment c'est fait:

  • Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer.
  • Préchauffer le four à 60 °C. Y glisser un plat et des assiettes. Etaler les tranches de poisson sur un film fraîcheur, aplatir (voir «Tour de main»).
  • Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol, saler. Répartir sur les tranches de poisson, enrouler serré.
  • Enfiler sur chaque brochette 2 petits rouleaux de poisson en alternant avec 3 feuilles de laurier.
  • Huiler légèrement une poêle-gril antiadhésive, bien chauffer, baisser la chaleur. Faire griller les brochettes env. 3 min sur chaque face, dresser sur les assiettes, arroser avec la sauce. Les brochettes peuvent ensuite patienter jusqu’à 20 min dans le four préchauffé.
Profil nutritionnel par personne:
kcal
231
lip
17g
glu
3g
pro
16g

Informations supplémentaires

  • Préparation à l’avance: petits rouleaux env. 2 heures avant cuisson, enfiler sur les brochettes, garder à couvert au réfrigérateur.
  • Tour de main: étaler les tranches d’espadon entre deux feuilles de film fraîcheur, aplatir délicatement avec le fond d’une casserole. La coloration gris-rouge au centre de la tranche est caractéristique de l’espadon et ne doit pas être supprimée.

Notations

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