Machli Korma

Lorsque les arômes des épices grillées flottent dans l'air, ce curry indien est bientôt prêt à être dégusté.

Préparation

Nombre de personnes

180 g

de yogourt (lait complet bio)
0.5 CC

de filaments de safran

remuer, couvrir et laisser macérer env. 1 heure au réfrigérateur
2 CS

d’ huile d’arachide

chauffer dans une grande poêle antiadhésive
2

gousses d’ail, pressées
1 CS

de gingembre, finement râpé

faire revenir
7 CS

d’ amandes mondées moulues
6

capsules de cardamome verte, seulement les graines détachées
2 CC

de garam masala (voir remarques)
0.5 CC

de cannelle
0.25 CC

de noix de muscade
1

feuille de laurier

ajouter le tout, étuver env. 1 min
1 dl

d’ eau

ajouter, porter à ébullition, baisser le feu
yogourt au safran
1 CC

de sel, un peu de poivre de Cayenne

ajouter le tout, mélanger, cuire env. 5 min à feu doux
600 g

de filets de poisson (pangasius), en quatre morceaux en largeur

mettre dans la sauce. Cuire env. 5 min à feu moyen et à couvert. Enlever le couvercle, mélanger soigneusement, cuire encore env. 5 min à feu doux. Retirer la feuille de laurier

Remarques: le garam masala est un mélange d’épices du Nord de l’Inde, bien connu également chez nous. On le trouve dans les grands supermarchés Coop et dans les épiceries indiennes. C’est le nom générique des mélanges d’épices entrant dans la composition du curry. Il n’est pas comparable avec le curry utilisé chez nous que l’on ne connaît pas en Inde.