
Machli Korma
Lorsque les arômes des épices grillées flottent dans l'air, ce curry indien est bientôt prêt à être dégusté.
Préparation
Nombre de personnes
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180 gde yogourt (lait complet bio)
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0.5 CCde filaments de safranremuer, couvrir et laisser macérer env. 1 heure au réfrigérateur
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2 CSd’ huile d’arachidechauffer dans une grande poêle antiadhésive
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2gousses d’ail, pressées
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1 CSde gingembre, finement râpéfaire revenir
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7 CSd’ amandes mondées moulues
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6capsules de cardamome verte, seulement les graines détachées
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2 CCde garam masala (voir remarques)
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0.5 CCde cannelle
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0.25 CCde noix de muscade
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1feuille de laurierajouter le tout, étuver env. 1 min
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1 dld’ eauajouter, porter à ébullition, baisser le feu
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yogourt au safran
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1 CCde sel, un peu de poivre de Cayenneajouter le tout, mélanger, cuire env. 5 min à feu doux
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600 gde filets de poisson (pangasius), en quatre morceaux en largeurmettre dans la sauce. Cuire env. 5 min à feu moyen et à couvert. Enlever le couvercle, mélanger soigneusement, cuire encore env. 5 min à feu doux. Retirer la feuille de laurier
Informations supplémentaires
- Remarques: le garam masala est un mélange d’épices du Nord de l’Inde, bien connu également chez nous. On le trouve dans les grands supermarchés Coop et dans les épiceries indiennes. C’est le nom générique des mélanges d’épices entrant dans la composition du curry. Il n’est pas comparable avec le curry utilisé chez nous que l’on ne connaît pas en Inde.
Notations
