Machli Korma

Machli Korma

Lorsque les arômes des épices grillées flottent dans l'air, ce curry indien est bientôt prêt à être dégusté.

Mise en place et préparation: env. 35 min
Laisser infuser: env. 60 min

Préparation

Nombre de personnes
  • 180 g
    de yogourt (lait complet bio)
  • 0.5 CC
    de filaments de safran
    remuer, couvrir et laisser macérer env. 1 heure au réfrigérateur
  • 2 CS
    d’ huile d’arachide
    chauffer dans une grande poêle antiadhésive
  • 2
    gousses d’ail, pressées
  • 1 CS
    de gingembre, finement râpé
    faire revenir
  • 7 CS
    d’ amandes mondées moulues
  • 6
    capsules de cardamome verte, seulement les graines détachées
  • 2 CC
    de garam masala (voir remarques)
  • 0.5 CC
    de cannelle
  • 0.25 CC
    de noix de muscade
  • 1
    feuille de laurier
    ajouter le tout, étuver env. 1 min
  • 1 dl
    d’ eau
    ajouter, porter à ébullition, baisser le feu
  • yogourt au safran
  • 1 CC
    de sel, un peu de poivre de Cayenne
    ajouter le tout, mélanger, cuire env. 5 min à feu doux
  • 600 g
    de filets de poisson (pangasius), en quatre morceaux en largeur
    mettre dans la sauce. Cuire env. 5 min à feu moyen et à couvert. Enlever le couvercle, mélanger soigneusement, cuire encore env. 5 min à feu doux. Retirer la feuille de laurier

Informations supplémentaires

  • Remarques: le garam masala est un mélange d’épices du Nord de l’Inde, bien connu également chez nous. On le trouve dans les grands supermarchés Coop et dans les épiceries indiennes. C’est le nom générique des mélanges d’épices entrant dans la composition du curry. Il n’est pas comparable avec le curry utilisé chez nous que l’on ne connaît pas en Inde.

Notations

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