Tarte flambée au rouget barbet

Pâte

• 150 g

  de farine
• 100 g

  d’ amandes moulues
• 0.5 c.c.

  de sel
• 0.25 cube

  de levure (env. 10 g), émiettée
  mélanger tous les ingrédients dans un bol
• 1 dl

  d’ eau
  verser, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante
• Façonnage: abaisser la pâte en ovale d’env. 3 mm d’épaisseur sur un peu de farine, la poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Garniture

• 250 g

  de mascarpone
• 80 g

  de tomates séchées à l’huile, égouttées, finement hachées
• 0.75 c.c.

  de sel
• un peu

  de poivre
  bien mélanger tous les ingrédients, répartir sur le fond de pâte jusqu’à env. 1 cm du bord
• 400 g

  de filets de rouget barbet, coupés en deux
• 2 c.s.

  d’ estragon, finement coupé
• 1 c.s.

  d’ huile d’olive
  mélanger tous les ingrédients, réserver à couvert
• Cuisson: env. 10 min tout en bas du four préchauffé à 240° C. Sortir du four, répartir les filets de poisson sur la garniture, cuire encore env. 5 minutes.