Pasta integrale alle melanzane

Des pâtes complètes accompagnées d’une sauce aux aubergines et des filets d’anchois. La sauce est encore plus aromatique si on fait griller les aubergines.

Préparation

Nombre de personnes

500 g

de nouilles intégrales
eau salée, en ébullition

cuire les pâtes al dente, égoutter

Sauce aux aubergines

2 c.s.

d’ huile d’olive

chauffer dans une casserole
1

oignon, finement haché
2

gousses d’ail, pressées

faire revenir
2

aubergines (env. 400 g), coupées en quatre, puis en lamelles

ajouter, étouver
1 boîte

de tomates concassées (env. 400 g)

ajouter, laisser mitonner env. 30min
env. 10

feuilles de basilic, finement ciselées
4

filets d’anchois, rincés à l’eau froide, finement hachés

ajouter, mélanger
0.25 c.c.

de sel
un peu

de poivre du moulin

assaisonner, mélanger aux pâtes intégrales chaudes
parmesan, râpé

présenter à part

Informations supplémentaires

Suggestions: Remplacer les pâtes intégrales par d’autres pâtes.
La sauce est spécialement parfumée si les aubergines sont rôties plutôt qu’étuvées.

Notations

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