Galette aux raisins de Corinthe

Raisins secs et cardamome donnent un goût particulier au gâteau de röstis. Ou goûtez avec une pointe de cannelle.

Préparation

Nombre de personnes

1 kg

de pommes de terre en robe des champs, pelées chaudes

laisser refroidir, passer à la râpe à rösti
1 c.c.

de sel
1 c.c.

de cardamome en poudre
selon goût

poivre, un peu de muscade

condimenter
2 c.s.

de beurre à rôtir

chauffer dans la poêle, ajouter les pommes de terre, sauter à petit feu en remuant de temps en temps, réserver la moitié
3 c.s.

de raisins de Corinthe

éparpiller sur les pommes de terre restées dans la poêle, couvrir avec le reste réservé

1.5 dl

de crème
1

barquette de séré à la crème (150 g)
2

œufs
75 g

de sbrinz râpé

bien mélanger le tout, verser régulièrement sur les pommes de terre, rassembler en galette, ne plus remuer. Laisser prendre 30–40 minutes à petit feu, sans couvercle. Tourner la galette à l’aide d’une assiette plate, dorer le deuxième côté 5–10 minutes

Moule: Poêle à revêtement antiadhésif de 28 cm de Ø env.
Conseil : Remplacer la cardamome par de la cannelle.
Préparation à l’avance: Cuire les pommes de terre, les peler, laisser refroidir, les râper. Préparer la liaison, réserver séparément à couvert, 1/2 journée au frais.
Pour: Plat principal pour 4 pers.
Variétés préconisées: Granola, Charlotte
Présentation: Retourner la galette sur le plat de service chaud, servir avec de la compote de poires, de quetsches ou de pommes.