Pie aux oranges

À base d’oranges ou de clémentines en tranche pour une tarte fondante à savourer.

Préparation

Nombre de personnes

250 g

de farine
0.5 c.c.

de sel
100 g

de sucre

mélanger le tout dans une terrine
150 g

de beurre, froid, en morceaux

ajouter, travailler à la main en une masse uniformément grumeleuse
1

œuf, battu

ajouter, rassembler en une pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, couvrir et mettre au frais env. 30 min

3

oranges blondes et de 3 oranges sanguines

décalotter chaque oranges des deux côtés, peler à vif. Couper en fines tranches et disposer celles-ci en tuiles le long du bord du pie

Façonnage: sur un peu de farine, abaisser la pâte en rond, foncer la plaque préparée, piquer abondamment le fond à la fourchette. Décorer à volonté le bord de pâte, mettre au frais env. 15 min. Couvrir la pâte de papier à pâtisserie, lester avec des légumineuses sèches.
Cuisson à blanc: env. 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Retirer le papier et les légumineuses, cuire le fond encore env. 5 min. Sortir du four, laisser tiédir dans la plaque, sur une grille.
Cuisson: env. 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé. Sortir du four, laisser refroidir dans la plaque, sur une grille.
Préparer la pâte brisée et la cuire à blanc comme ci-dessus. Garniture: remplacer le jus de clémentine par 1/2 dl de jus d’orange. Cuire comme ci-dessus. Décorer avec les filets de 3 oranges blondes et de 3 oranges sanguines.
Moule: Pour une plaque ronde d’un Ø d’env. 28 cm, graissée
Conservation: Sous film alimentaire, 1 jour au réfrigérateur.