Pie aux oranges

Pie aux oranges

À base d’oranges ou de clémentines en tranche pour une tarte fondante à savourer.

Mise en place et préparation: env. 45 min
Mettre au frais: env. 45 min
Cuisson au four: env. 25 min
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 250 g
    de farine
  • 0.5 c.c.
    de sel
  • 100 g
    de sucre
    mélanger le tout dans une terrine
  • 150 g
    de beurre, froid, en morceaux
    ajouter, travailler à la main en une masse uniformément grumeleuse
  • 1
    œuf, battu
    ajouter, rassembler en une pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, couvrir et mettre au frais env. 30 min

Garniture

  • 2.5 dl
    de lait condensé sucré
  • 180 g
    de crème acidulée
  • 0.5 dl
    de jus d’orange
  • 2
    jaunes d’œuf
  • 2 pincées
    de sel
    bien mélanger le tout, répartir sur le fond de pâte

Décor

  • 3
    oranges blondes et de 3 oranges sanguines
    décalotter chaque oranges des deux côtés, peler à vif. Couper en fines tranches et disposer celles-ci en tuiles le long du bord du pie

Informations supplémentaires

  • Façonnage: sur un peu de farine, abaisser la pâte en rond, foncer la plaque préparée, piquer abondamment le fond à la fourchette. Décorer à volonté le bord de pâte, mettre au frais env. 15 min. Couvrir la pâte de papier à pâtisserie, lester avec des légumineuses sèches.
  • Cuisson à blanc: env. 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C. Retirer le papier et les légumineuses, cuire le fond encore env. 5 min. Sortir du four, laisser tiédir dans la plaque, sur une grille.
  • Cuisson: env. 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé. Sortir du four, laisser refroidir dans la plaque, sur une grille.
  • Préparer la pâte brisée et la cuire à blanc comme ci-dessus. Garniture: remplacer le jus de clémentine par 1/2 dl de jus d’orange. Cuire comme ci-dessus. Décorer avec les filets de 3 oranges blondes et de 3 oranges sanguines.
  • Moule: Pour une plaque ronde d’un Ø d’env. 28 cm, graissée
  • Conservation: Sous film alimentaire, 1 jour au réfrigérateur.

Notations

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