Séré glacé aux baies

Glace aux fraises

• 300 g

  de séré à la crème
  laisser égoutter env. 1 heure dans une passoire, verser dans une large terrine en acier inoxydable, remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène
• 200 g

  de fraises, coupées en deux
• 5 CS

  sirop de fraise
  réduire en purée, passer au chinois (donne env. 2 1/2 dl de purée), incorporer au séré, mettre au congélateur

Glace aux myrtilles

• 300 g

  de séré à la crème
  laisser égoutter env. 1 heure dans une passoire, verser dans une large terrine en acier inoxydable, remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène
• 250 g

  myrtilles
• 4 CS

  sucre
• 1 CC

  jus de citron
  réduire en purée, passer au chinois (donne env. 3 dl de purée)
• 30 g

  coques de meringue
  écraser finement dans un sachet plastique avec le rouleau à pâte ou passer au hachoir électrique, incorporer au séré avec la purée de myrtilles, mettre au congélateur