Kouglof de Noël

Kouglof de Noël

Une pâtisserie un peu plus élaborée, qui se laisse savourer délicieusement par la présence d’une quantité d’épices impressionnante et avec, en accompagnement, des mangues et des dattes.

Mise en place et préparation: env. 45 min
Cuisson au four: env. 65 min
Laisser tremper: env. 12 h
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 150 g
    de dattes dénoyautées, en petits dés
  • 150 g
    de mangue séchée, en petits dés
  • 120 g
    de sucre brut
  • 1
    limette, rincée à l’eau chaude, séchée avec du papier absorbant, seulement le zeste râpé
    mélanger le tout dans une terrine
  • 6 dl
    de thé noir (p. ex. Earl Grey), très chaud
    verser dessus, laisser refroidir, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur env. 12 heures ou toute la nuit
  • 1
    œuf
    ajouter, mélanger
  • 350 g
    de farine
  • 2 c.c.
    de poudre à lever
  • 1 pincée
    de sel
  • 100 g
    de pistaches mondées non salées, finement hachées
  • 1 c.c.
    de cannelle
  • 0.5 c.c.
    de muscade
  • 0.25 c.c.
    de cardamome en poudre
    mélanger le tout, bien incorporer, remplir le moule préparé

Liquide pour imbiber

  • 1 dl
    de thé noir (p. ex. Earl Grey), très chaud
  • 1
    limette, seulement le jus
  • 2 c.c.
    de sucre glace
    remuer le tout dans un bol, verser sur le kouglof chaud. Laisser le kouglof s’imbiber, démouler sur une grille, laisser refroidir
  • sucre glace
    saupoudrer le kouglof
  • 1 c.s.
    de sucre glace, délayé dans
  • 1 c.c.
    d’ eau
  • 1
    datte et 1 mangue séchée, en fines lanières
    mélanger le tout, décorer le kouglof avec les fruits

Informations supplémentaires

  • Cuisson: env. 65 min sur la rainure la plus basse du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, piquer abondamment le kouglof avec une brochette en bois.
  • Moule: Pour un moule à kouglof d’env. 2 litres, graissé et fariné
  • Conservation: Emballé dans du film alimentaire, au réfrigérateur, env. 3 jours.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele