Kouglof à l’orange et au safran
Le glaçage blanc du gâteau et les filaments de safran garnissent le kouglof à l’orange.
Préparation
Nombre de personnes
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200 gde beurreramollir dans une terrine en remuant
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150 gde sucre
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4jaunes d’œufajouter, mélanger, travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse
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180 gde demi-crème acidulée
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2oranges non traitées, zeste râpé et jus (donne env. 2 dl de jus), 1 dl de jus réservé à couvert
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1 sachetde safranincorporer le tout
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4blancs d’œuf
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1 pincéede selbattre en neige ferme
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350 gde farine
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2 c.c.de poudre à levermélanger, ajouter par couches avec la neige sur la masse, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule préparé
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jus d’orange réservéverser sur le kouglof chaud. Laisser le kouglof s’imbiber, démouler sur une grille, laisser refroidir. Poser avec la grille sur du papier à pâtisserie
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1 sachetde glaçage blanc (env. 125 g), fonduverser sur le kouglof
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quelquesfilaments de safrandécorer le kouglof, laisser sécher
Informations supplémentaires
- Cuisson: env. 50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, piquer abondamment le kouglof avec une brochette en bois.
- Moule: Pour un moule à kouglof d’env. 2 litres, graissé et fariné
- Conservation: Emballé dans du film alimentaire, au réfrigérateur, env. 5 jours.
Notations
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