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Artichauts sur purée de haricots
Des artichauts cuits en douceur sur une purée de haricots crémeuse, relevés de zeste de citron et d'huile au persil. Un plat d'automne léger et riche en protéines.
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- Mise en place et préparation
- 1 h
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 202 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5
Ingrédients
- d’eau
- NaN l
- feuilles de laurier
- NaN
- de sel
- NaN c.s.
- citron bio
- NaN
- artichauts (d'env. 300 g)
- NaN
- de haricots blancs (Soisson, d'env. 415 g)
- NaN boîte
- de séré demi-gras
- NaN g
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de persil plat
- NaN bouquet
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- citron bio
- NaN
Et voici comment cela se fait
- d’eau
- NaN l
- feuilles de laurier
- NaN
- de sel
- NaN c.s.
- citron bio
- NaN
Porter à ébullition de l'eau avec les feuilles de laurier dans une grande casserole, puis saler. Presser tout le jus du citron et l'ajouter à l'eau de cuisson avec les moitiés de citron. Réduire le feu.
- artichauts (d'env. 300 g)
- NaN
Éplucher les tiges des artichauts à l'aide d'un épluche-légumes. Retirer les trois rangées inférieures de feuilles de chaque artichaut. Plonger immédiatement les artichauts dans le liquide chaud afin d'éviter qu'ils ne noircissent. Recouvrir les artichauts avec un couvercle légèrement plus petit, ils doivent être entièrement recouverts de liquide, puis faire cuire pendant 30 à 50 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour vérifier la cuisson, piquer la base des tiges à l'aide d'un couteau pointu: elles doivent être tendres. Retirer les artichauts et les laisser s'égoutter tête en bas. Couper les artichauts en deux. Retirer le foin.
- de haricots blancs (Soisson, d'env. 415 g)
- NaN boîte
- de séré demi-gras
- NaN g
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- de persil plat
- NaN bouquet
- d’huile d’olive
- NaN c.s.
- citron bio
- NaN
Rincer les haricots, les égoutter, les mixer finement avec le séré, assaisonner. Répartir la purée de haricots sur les assiettes, y disposer les artichauts. Hacher finement le persil, le mélanger avec l'huile et en arroser les artichauts. Râper un peu de zeste de citron dessus.
Indications
Servir avec: baguette.
Suggestion Miele: porter à ébullition de l'eau avec les feuilles de laurier pendant 5 min à 100 °C dans un plat de cuisson profond ou un récipient résistant à la chaleur. Ajouter les artichauts et les cuire délicatement à la vapeur pendant environ 25 min à 100 °C.
Préparation à l’avance: La purée de haricots peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur, bien couverte.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
202 kcal
- Lipides
9 g
- Glucides
15 g
- Protéines
11 g
Bon appétit!
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