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Artischocken auf Bohnenpüree
Zart gekochte Artischocken auf cremigem Bohnenpüree, verfeinert mit Zitronenschale und Petersilienöl. Ein leichter, proteinreicher Herbstgenuss.
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- Vor- und Zubereiten
- 1 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 202 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5
Zutaten
- Wasser
- NaN l
- Lorbeerblätter
- NaN
- Salz
- NaN EL
- Bio-Zitrone
- NaN
- Artischocken (je ca. 300 g)
- NaN
- weisse Bohnen (Soisson, ca. 415 g)
- NaN Dose
- Halbfettquark
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
- Olivenöl
- NaN EL
- Bio-Zitrone
- NaN
Und so wird’s gemacht
- Wasser
- NaN l
- Lorbeerblätter
- NaN
- Salz
- NaN EL
- Bio-Zitrone
- NaN
Wasser mit Lorbeer in einer weiten Pfanne aufkochen, salzen. Von der Zitrone ganzen Saft auspressen, mit der Zitrone beigeben, Hitze reduzieren.
- Artischocken (je ca. 300 g)
- NaN
Artischockenstiele mit dem Sparschäler abschälen. Je die untersten drei Reihen Blätter des Blütenkopfs entfernen. Artischocken sofort in den heissen Sud geben, damit sie sich nicht verfärben. Mit einem etwas kleineren Pfannendeckel beschweren, sie müssen vollständig mit dem Sud bedeckt sein, 30-50 Min. weich köcheln. Garprobe: Mit spitzem Messer Stielansatz einstechen; er muss weich sein. Artischocken herausnehmen, kopfüber abtropfen. Artischocken halbieren. Heu entfernen.
- weisse Bohnen (Soisson, ca. 415 g)
- NaN Dose
- Halbfettquark
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
- Olivenöl
- NaN EL
- Bio-Zitrone
- NaN
Bohnen abspülen, abtropfen, mit dem Quark fein pürieren, würzen. Bohnenpüree auf den Tellern verteilen, Artischocken darauf anrichten. Petersilie fein schneiden, mit Öl mischen, darüberträufeln. Von der Zitrone wenig Schale darüberreiben.
Hinweise
Dazu passt: Baguette.
Miele-Tipp: Miele-Tipp: Gerüstete Artischocken in eine gelochte Garschale legen. Im Kombi-Steamer ca. 30 Min. bei 100 Grad dämpfen.
Lässt sich vorbereiten: Bohnenpüree ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
202 kcal
- Fett
9 g
- Kohlenhydrate
15 g
- Eiweiss
11 g
En Guete!
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