Aubergines et agneau

Name: Aubergines et agneau
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 1 c.s. d’huile d’olive; 1 oignon , finement haché; 700 g d’aubergines , en dés d’env. 2cm; 1 c.c. de curry; 1.5 dl de bouillon de légumes; 150 g de yogourt à la grecque nature; sel, poivre , selon goût; huile d’olive pour la cuisson; 400 g de filet d’agneau; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre

Une petite touche grecque dans l’assiette: de l’agneau tendre à souhait avec des aubergines et une sauce au yogourt.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 247 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

d’huile d’olive: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
d’aubergines, en dés d’env. 2cm: NaN g
de curry: NaN c.c.
de bouillon de légumes: NaN dl

de yogourt à la grecque nature: NaN g
sel, poivre, selon goût

huile d’olive pour la cuisson
de filet d’agneau: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

d’huile d’olive
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
d’aubergines, en dés d’env. 2cm
NaN g
de curry
NaN c.c.
de bouillon de légumes
NaN dl
Chauffer l’huile dans une cocotte. Faire revenir l’oignon, ajouter les aubergines et le curry, mijoter un court instant. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Baisser la chaleur, laisser mijoter env. 12 min à couvert.
de yogourt à la grecque nature
NaN g
sel, poivre, selon goût

Incorporer le yogourt, le temps de le chauffer, rectifier l’assaisonnement des aubergines.
huile d’olive pour la cuisson

de filet d’agneau
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir la viande env. 1 min sur chaque face, poursuivre la cuisson sur feu doux env. 3 min sur chaque face, saler, poivrer, couper en tranches, dresser avec les aubergines.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 247 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 9 g
Protéine: 24 g

Coopération

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Bon appétit!

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