Beignets de légumes

Name: Beignets de légumes
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de farine sans gluten (z. B. "Mehl" de Schär); 0.5 c.c. de sel; 2 dl de bière sans gluten voir «Remarque»; 2 jaunes d’œufs; 2 blancs d’œufs; 300 g de petits champignons de Paris; 2 gros oignons , en rouelles d’env. 5 mm d’épaisseur; 1 courgette , en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur; huile d’arachide pour la friture; 250 g de séré maigre; 100 g de demi-crème acidulée; 1 botte de ciboulette , finement ciselée; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Quelquefois l’habit fait quand même le moine: cette pâte à frire à la bière est tout aussi délicieuse et croustillante sans gluten.

Mise en place et préparation: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 767 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (z. B. "Mehl" de Schär): NaN g
de sel: NaN c.c.

de bière sans gluten voir «Remarque»: NaN dl
jaunes d’œufs: NaN

blancs d’œufs: NaN

de petits champignons de Paris: NaN g
gros oignons, en rouelles d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN
courgette, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur: NaN

huile d’arachide pour la friture

de séré maigre: NaN g
de demi-crème acidulée: NaN g
botte de ciboulette, finement ciselée: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (z. B. "Mehl" de Schär)
NaN g
de sel
NaN c.c.
Mélanger farine et sel.
de bière sans gluten voir «Remarque»
NaN dl
jaunes d’œufs
NaN
Mélanger la bière et les jaunes d’oeufs, ajouter peu à peu en remuant au fouet, lisser. La pâte doit être épaisse, mais coulante.
blancs d’œufs
NaN
Fouetter les blancs en neige ferme, incorporer délicatement à la pâte.
de petits champignons de Paris
NaN g
gros oignons, en rouelles d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN
courgette, en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur
NaN
préchauffer le four à 60° C. Chauffer l’huile à env. 175° C. Tremper les légumes dans la pâte, égoutter et faire dorer env. 4 min dans le bain de friture. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, garder au chaud dans le four entrouvert.
huile d’arachide pour la friture
de séré maigre
NaN g
de demi-crème acidulée
NaN g
botte de ciboulette, finement ciselée
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger tous les ingrédients.

Indications

Remarque: la bière Free From est brassée à partir de céréales exemptes de gluten. En vente dans beaucoup de magasins Coop.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 767 kcal
Énergie: 58 g
Énergie: 42 g
Protéine: 16 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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