Biscuits animaux de la forêt

Mélanger au batteur électrique le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que la masse commence à blanchir. Battre l'œuf, mélanger. Ajouter la farine de châtaigne et la farine, travailler rapidement le tout en une pâte souple. Ne pas la pétrir. L'aplatir légèrement, la couvrir et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Préchauffer le four à 200 °C. Abaisser la pâte en plusieurs morceaux entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4 mm. Découper des formes d'animaux de la forêt à l'aide d'un emporte-pièce, placer l'empreinte dessus et bien appuyer. Retirer délicatement l'emporte-pièce et l'empreinte, puis poser les biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfoncer une noisette au centre de chaque biscuit et mettre au frais env. 30 min.

Cuisson par plaque: faire cuire env. 8 min au milieu du four Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille.