Bretzels à la moutarde

Name: Bretzels à la moutarde
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 600 g de farine pour tresse; 1.5 c.c. de sel; 0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée; 50 g beurre , mou; 3 dl lait , tiède; 4 c.s. de moutarde mi-forte; 3 c.s. d’eau , bouillante; 0.5 c.c. de sel; 15 g de bicarbonate de soude; un peu de gros sel pour parsemer; un peu de crème à café pour badigeonner

Des bretzels à la moutarde pour que ces délices vous montent au nez!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 334 kcal

Végétarien

Ingrédients

Pâte levée

de farine pour tresse: NaN g
de sel: NaN c.c.
de levure (env. 20 g), émiettée: NaN cube

beurre, mou: NaN g
lait, tiède: NaN dl
de moutarde mi-forte: NaN c.s.

Saumure

d’eau, bouillante: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de bicarbonate de soude: NaN g
de gros sel pour parsemer: un peu

de crème à café pour badigeonner: un peu

Et voici comment cela se fait

Pâte levée
de farine pour tresse
NaN g
de sel
NaN c.c.
de levure (env. 20 g), émiettée
NaN cube
Mélanger farine, sel et levure dans un bol.
beurre, mou
NaN g
lait, tiède
NaN dl
de moutarde mi-forte
NaN c.s.
Ajouter le beurre puis le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1,5 h à couvert à température ambiante. Diviser la pâte en 8 portions et façonner des bretzels (voir «Et voilà!»). Disposer les bretzels sur une plaque chemisée de papier cuisson, puis laisser lever encore env. 20 minutes. Rouler chaque morceau de pâte en un boudin d’env. 65 cm de long. Former une boucle, entrelacer les extrémités, poser la boucle par-dessus.
Saumure
d’eau, bouillante
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de bicarbonate de soude
NaN g
de gros sel pour parsemer
un peu
Mélanger l’eau avec le sel et le bicarbonate. En badigeonner les bretzels, parsemer de gros sel.
de crème à café pour badigeonner
un peu

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Indications

Cuisson: env. 20 min dans le four préchauffé à 180° C (chaleur tournante). Retirer, badigeonner aussitôt de crème à café pour faire briller le dessus. Laisser refroidir sur une grille.

Suggestion: ces bretzels sont bien meilleurs tout frais.

Servir avec: saucisses blanches.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 334 kcal
Énergie: 8 g
Énergie: 55 g
Protéine: 10 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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