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Chawarma
Retrouvez chez vous les saveurs irrésistibles de ce grand classique de la cuisine de rue du Moyen-Orient. Pour cette recette de chawarma, nous avons recréé l’effet de la viande finement tranchée grâce à une astuce ingénieuse. Laissez-vous surprendre!
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- Mise en place et préparation
- 30 min
- Cuisson au four
- 12 min
- Valeurs nutritionnelles par pièce
- 568 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5
Ingrédients
- de tahina
- NaN g
- d’eau
- NaN dl
- de jus de citron
- NaN c.s.
- d’un mélange d’épices (sumac, voir Conseil)
- NaN c.c.
- gousse d’ail
- NaN
- de sel
- NaN c.c.
- de viande hachée (bœuf)
- NaN g
- de vinaigre
- NaN c.s.
- de cannelle
- NaN c.c.
- de mélange d’épices (sumac)
- NaN c.c.
- de coriandre en poudre
- NaN c.c.
- de cumin en poudre
- NaN c.c.
- de clou de girofle en poudre
- NaN p. de c.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- oignon rouge
- NaN
- de concombres au vinaigre
- NaN g
- de persil plat
- NaN bouquets
- de pains plats (p.ex. dürüm, env. 30 cm Ø)
- NaN
Et voici comment cela se fait
- de tahina
- NaN g
- d’eau
- NaN dl
- de jus de citron
- NaN c.s.
- d’un mélange d’épices (sumac, voir Conseil)
- NaN c.c.
- gousse d’ail
- NaN
- de sel
- NaN c.c.
Préchauffer le four à 200 °C. Bien mélanger le tahini, l’eau, le jus de citron et le sumac dans un saladier. Presser l’ail, saler la sauce, mettre de côté.
- de viande hachée (bœuf)
- NaN g
- de vinaigre
- NaN c.s.
- de cannelle
- NaN c.c.
- de mélange d’épices (sumac)
- NaN c.c.
- de coriandre en poudre
- NaN c.c.
- de cumin en poudre
- NaN c.c.
- de clou de girofle en poudre
- NaN p. de c.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Mettre la viande, le vinaigre, la cannelle, le sumac, les poudres de coriandre, de cumin et de clous de girofle dans un saladier, assaisonner, bien pétrir à la main jusqu’à ce que la masse devienne compacte. Diviser la viande en 3 portions. Étaler chaque portion aussi finement que possible entre deux feuilles de papier cuisson. Retirer la feuille de papier cuisson du dessus (voir image).
Enrouler chaque plaque de viande avec le papier cuisson (voir image) et déposer les trois rouleaux côte à côte sur une plaque.
Cuisson: env. 12 min au milieu du four. Sortir les rouleaux du four et verser le jus de cuisson recueilli dans un bol. Dérouler la viande, couper en morceaux, mélanger avec le jus.
- oignon rouge
- NaN
- de concombres au vinaigre
- NaN g
- de persil plat
- NaN bouquets
- de pains plats (p.ex. dürüm, env. 30 cm Ø)
- NaN
Éplucher l’oignon, le couper en fines rondelles. Couper les cornichons en lanières, effeuiller les feuilles de persil, répartir le tout avec la viande et la sauce tahina réservée sur une moitié des pains galette. Rabattre les bords et enrouler en serrant bien. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les chawarmas sans graisse, de toutes parts pendant env. 3 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Indications
Remarque: le sumac est une épice orientale de couleur rouge foncé, au goût fruité, légèrement acidulé et citronné. Il est obtenu à partir des baies séchées et moulues du sumac. Le sumac (Fine Food) est disponible dans les grands supermarchés Coop.
Suggestion: Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez également garnir les chawarmas de tranches de concombre frais.
Remarque: nous avons utilisé de grands pains plats turcs (env. 95 g chacun). Ceux-ci sont disponibles dans les grands supermarchés Coop. Ils peuvent également être remplacés par 8 tortillas de blé (soft).
Pour: 4 pièces
Valeurs nutritionnelles
par pièce
- Énergie
568 kcal
- Lipides
26 g
- Glucides
38 g
- Protéines
44 g
Bon appétit!
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